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Compote de canneberges et cerises acidulées

Compote de canneberges et cerises acidulées


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Ingrédients

  • 1 1/2 tasse de cocktail de jus de canneberge
  • 1 1/2 tasse de canneberges fraîches
  • 1 tasse de cerises acidulées séchées
  • 1/2 tasse de canneberges séchées (environ 3 onces)
  • 1/4 cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu
  • 1 tasse de gelée de groseille (environ un pot de 10 onces)
  • Pincée de gros sel casher

Préparation de la recette

  • Râper 1 1/2 cuillères à café de zeste de citron vert; mettre de côté. Coupez tous les zestes et la peau blanche du citron vert. En travaillant au-dessus du bol, couper entre les membranes pour libérer les segments de citron vert.

  • Porter le jus de canneberge à ébullition dans une grande casserole. Ajouter les segments de lime, les canneberges fraîches et les 4 ingrédients suivants; faire bouillir. Réduire le feu à moyen; laisser mijoter jusqu'à ce que le mélange épaississe, environ 8 minutes. Ajouter la gelée de groseille. Laisser mijoter jusqu'à ce que la gelée soit fondue, en remuant de temps en temps, environ 2 minutes. Retirer du feu. Incorporer le zeste de citron vert et le gros sel. Transférer dans un petit bol. Couvrir; réfrigérer au moins 4 heures. À FAIRE : Peut être préparé 1 semaine à l'avance. Gardez au frais.

  • Jeter le bâton de cannelle avant de servir.

Recette de Nancy Oakes, Pamela Mazzola, Section des critiques

Canard génial avec compote de cerises acidulées - Pour quatre personnes

C'est tellement merveilleux que vous allez vous arracher la tête. Si vous ne pouvez pas obtenir de canard sauvage, obtenez Canard des Fermes Maple Leaf.
Ils produisent le meilleur canard qui soit.

4 magrets de canard, désossés et la peau striée de motifs croisés – si vous achetez Maple Leaf, ils le font pour vous☺
½ tasse de vinaigre de vin blanc
½ tasse de vin de Porto
¼ tasse d'huile d'amande
½ tasse de sirop d'agave
1 cuillère à soupe Génial Antler Rub plus un petit extra pour secouer avant de griller.

Marinade
Rincer le canard à l'eau froide, éponger et placer dans un grand sac Ziplock, verser le vinaigre, le sirop d'agave, le porto, l'huile d'amande et Génial Antler Rub. Faites mariner pendant 4 heures et vous pouvez mariner toute la nuit si vous le souhaitez.

Tartelette Compote De Cerises
1 petit pot de confiture de cerises acidulées
1 tasse de cerises séchées de la tarte Montmorency
1/2 tasse de porto
1 cuillère à café Shake sucré de chien jaune

Dans une petite casserole, ajouter tous les ingrédients et laisser mijoter jusqu'à ce que le porto réduise et que le mélange ressemble à une sauce. Peut-être 15 à 20 minutes. Garder au chaud.

Prêt, prêt, grillez.
Chauffer le gril à feu vif et retirer le canard de la marinade. Placer sur une assiette et secouer un peu plus Génial Antler Rub. Saisir les poitrines des deux côtés, côté peau en premier. Réduire le feu à moyen et griller de 8 à 10 minutes de chaque côté.

Retirer du gril et servir avec une compote de cerises acidulées sur du riz interdit de Lotus Foods, 1 cuillère à café Oellow Dog Sweet Shake avec des cerises acidulées séchées hachées et des noix de pécan grillées.


Compote de canneberges et cerises acidulées - Recettes

NOTES DE XIAOLU : La recette originale prévoyait 1 cuillère à café d'« épices mélangées » britanniques. Je n'y ai pas accès, j'ai donc utilisé certaines de ses épices à la place. N'hésitez pas à utiliser des épices mélangées si vous en avez. Si vous avez un moule allant au four de 9 pouces, vous pouvez l'utiliser pour cuire les fruits puis étaler la pâte directement dessus. Les canneberges séchées fonctionneront également si vous n'en avez pas fraîches.

4 cuillères à soupe de beurre non salé
1/2 tasse de cassonade tassée, molle
2 à 3 grosses pommes fermes, pelées, épépinées et coupées en quartiers (j'ai utilisé Ambrosia et Gala)
1 1/4 tasse de canneberges fraîches
1/2 tasse de pacanes, légèrement grillées
1/2 cuillère à café de cannelle moulue
1/4 cc de coriandre moulue
1/8 c. à thé de piment de la Jamaïque moulu
Une pincée de muscade moulue, de gingembre et de clou de girofle
Pâte à tarte (recette ci-dessous)

Faire fondre le beurre dans une grande poêle jusqu'à ce qu'il mousse. Ajouter le sucre et les pommes et cuire doucement à feu moyen pendant environ 10 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes commencent à ramollir et que le sucre soit noir et sirupeux. Incorporer les canneberges, les pacanes et les épices et poursuivre la cuisson encore 5 minutes (certaines canneberges s'ouvriront).

Transférer le mélange de pommes au beurre dans un moule à gâteau rond et peu profond de 9 pouces (pas un moule à charnière) ou un moule à tarte tatin. Laisser refroidir.

Préchauffer le four à 400 degrés F. Rouler la pâte à pâtisserie en un disque d'environ 10 pouces de diamètre, pour s'adapter au haut du moule. Étalez la pâte sur le dessus des pommes, coupez l'excédent et repliez la pâte sur les côtés. Réfrigérer 5 minutes.

Placer la tarte sur une plaque à pâtisserie et cuire au centre du four pendant 25 à 35 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée.

Retirer le moule du four et laisser refroidir dans le moule sur une grille pendant 5 minutes. Pour démouler la tarte, placez une assiette de service sur le dessus de la poêle encore chaude et retournez-la en prenant soin de protéger vos mains du caramel liquide extrêmement chaud. Couper en quartiers et servir avec des boules de glace à la vanille ou de crème légèrement sucrée, de crème sure ou de yogourt grec.

Pâte à tarte
1 1/2 tasse de farine tout usage
1/2 cuillère à café de sel
6 cuillères à soupe (3/4 bâton) de beurre froid non salé, coupé en morceaux
2 cuillères à soupe de shortening végétal sans gras trans
1 cc de zeste de citron
4 à 5 cuillères à soupe d'eau glacée

Dans un robot culinaire, avec la lame du couteau attachée, mélanger la farine et le sel. Ajouter le beurre et le shortening, puis mélanger jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure grossière. Incorporer le zeste de citron. Saupoudrer d'eau glacée, 1 cuillère à soupe à la fois, en pulsant après chaque ajout, jusqu'à ce que de grosses miettes humides commencent à se former. Rassembler la pâte en boule et aplatir en disque. Envelopper le disque dans une pellicule plastique et réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit suffisamment ferme pour rouler, de 1 heure à toute la nuit. (Si réfrigérée pendant la nuit, laissez la pâte reposer à température ambiante 30 minutes avant de la rouler.)


  1. Mélanger les ingrédients : Mélangez d'abord toutes les baies, le jus de grenade et le jus de citron vert dans une petite casserole.
  2. Mijoter: Portez ensuite le mélange à ébullition et laissez cuire environ 10 minutes, ou jusqu'à ce que la compote de baies mélangée ait épaissi. Assurez-vous de remuer de temps en temps pendant la cuisson.
  3. Écraser les baies : Ensuite, remuez et écrasez les fruits avec le dos de votre cuillère.
  4. Prendre plaisir: Enfin, servez cette compote de baies mélangées avec du pain perdu, du gâteau au fromage, des crêpes, de la crème glacée, du pain grillé, des gaufres ou, mon préféré, du yogourt grec. Les possibilités sont infinies!


Compote de canneberges et cerises acidulées - Recettes

Les sauces et vinaigrettes faibles en gras comprennent des vinaigrettes au fromage au yogourt.

Vinaigrettes

Sauces et tartinades

Ce sont les recettes qui créent un défi lors de la refonte ou de l'invention de nouvelles. Nous avons une bonne petite collection de vinaigrettes et de tartinades à sandwich ainsi que des sauces pour les entrées.

Nous espérons que cela aidera à contourner la mayonnaise et les vinaigrettes et sauces chargées de graisse qui tentent. Un autre avantage est que ceux-ci ne contiennent pas les conservateurs trouvés dans les vinaigrettes et les sauces achetées en magasin.

Avant de commencer tout programme d'exercice ou de régime, vous devez avoir l'autorisation de votre médecin.
Le contenu de ce site Web n'est en aucun cas destiné à remplacer un conseil médical.


5 recettes saines pour les fêtes

Ce n'est pas parce que vous mangez sainement que vous devez sacrifier les délices ou soumettre vos amis et votre famille à des aliments "bizarres". Des prunes de sucre au lait de poule, les friandises de vacances à base de plantes sont délicieuses et festives. Il se trouve qu'ils sont bons pour vous aussi. Voici 5 recettes des Fêtes saines à préparer et à partager avec vos proches cette saison.

1. Prunes Sucrées


Des visions de dragées dansent dans votre tête ? Notre recette super simple et saine de prunes sucrées plaira à tous les gourmands. Ceux-ci fonctionnent bien pour les fêtes de fin d'année, ou vous pouvez les emballer et offrir en cadeau des prunes de sucre cette saison des vacances.

2. Gâteau mousse au chocolat à la cardamome


Le chocolat noir n'est pas seulement délicieux - c'est aussi l'un de nos aliments santé les plus puissants. Nous avons apporté ce gâteau au chocolat à de nombreux repas-partage et dîners, et à chaque fois, nous avons une liste de personnes qui veulent désespérément la recette !

3. Nougatine aux graines de pavot


Basée sur une recette française, la nougatine est en partie une friandise et en partie un médicament. Bien que ceux-ci puissent simplement être dégustés comme une gâterie sucrée, les qualités adoucissantes et expectorantes du miel et les qualités nervines relaxantes des graines de pavot le rendent utile pour la toux.

4. Truffes au chocolat noir aux herbes


Une fois que vous avez appris à faire des truffes au chocolat, il est facile de leur apporter votre propre touche d'herbes. Vous pouvez les rouler dans de la poudre de cacao, des pétales de rose en poudre ou de la noix de coco, les infuser avec de la lavande ou du thé Earl Grey … ce que votre cœur désire !

5. La MEILLEURE recette de lait de poule de tous les temps


Lorsque vous préparez votre propre lait de poule, vous pouvez contrôler les ingrédients et en faire une merveilleuse boisson bénéfique pour la santé ! Apprenez à faire du lait de poule, ainsi que le secret du MEILLEUR lait de poule au goût & #8230


Interactions avec les lecteurs

Commentaires

Puis-je faire ces quelques jours à l'avance?

Excellente question, Maggie ! En général, je ne recommande pas de les préparer plus d'une journée à l'avance, car la pâte feuilletée ne tient tout simplement pas très bien et commencera à devenir un peu pâteuse par endroits à cause de l'humidité de la sauce aux canneberges.
Je les ai préparés la veille pour les emmener à des fêtes ou des repas-partage au travail, et ils étaient parfaitement délicieux même après avoir passé la nuit à température ambiante dans un récipient hermétique.

Pourriez-vous les préparer à l'avance ? Ou les préparer à l'avance ?

"Simple mais superbe"
Conseillez aux débutants de réduire la sauce pour éviter les débordements.
J'ai trouvé que seule la section 1/2 " de romarin était assez molle. Tout ce qui se trouvait plus loin dans la branche avait le goût de manger un cure-dent. Y a-t-il une autre herbe plus douce que vous recommanderiez? A également trouvé le meilleur moment pour être plus proche de 8 minutes vice 10-12.

Question, pouvez-vous les préparer un jour à l'avance, comment aborderiez-vous cela exactement ?

J'adore le brie et la pâte feuilletée, mais j'en fais généralement une grande, mais je pensais que ce serait une façon plus pratique de la servir, alors j'ai pensé l'essayer. Voici mes pensées. J'ai coupé ma pâte en 24 carrés avant de sortir mon mini moule à muffins, pour découvrir un instant plus tard, quand j'ai sorti le moule, qu'une feuille de pâte feuilletée standard (Pepperidge Farms) est trop petite pour être coupée en 24 pièces. Maintenant, vous avez peut-être un moule à mini mini muffins ou une feuille de pâte feuilletée exceptionnellement grande, mais je me suis retrouvé avec des carrés qui ne tombent pas dans le moule à mini muffins mais tombent au fond et ne remontent que légèrement sur les côtés. Par conséquent, le brie et les canneberges s'épuisent et vous avez un gâchis (un gâchis savoureux qu'il est difficile de sortir de la boîte. La prochaine fois, je couperai la pâte en 12-15 carrés, afin qu'ils se nichent bien dans la poêle (comme dans pix). Je réduirais également la quantité de canneberge/gelée utilisée. Une cuillère à café, c'est trop.

Oh cher! Merci pour le retour, Bonnie. On dirait que les feuilles de pâtisserie auxquelles je suis habitué sont d'une taille différente de celles de Pepperidge Farm. Je prendrai quelques mesures et mettrai à jour la recette la prochaine fois que j'en aurai l'occasion - de cette façon, vous pouvez choisir d'étaler votre pâte à la bonne taille afin que vous puissiez toujours obtenir les 24 tartes pleines !

J'ai fait quelque chose de similaire pour mon mariage il y a 6 ans et demi. J'ai utilisé de la tartinade aux abricots, du fromage feta et des oignons caramélisés. Je viens d'essayer cela avec du brie, des canneberges et j'ai utilisé les oignons caramélisés. Je les préfère aux oignons verts. Fabuleux.


Votre menu de dîner des Fêtes préparé en 1 heure !

J'adore les dîners qui se réunissent RAPIDEMENT. Surtout pendant la haute saison des vacances! Je suis ravie de m'associer à mes amis du Cherry Marketing Institute pour vous proposer la recette d'aujourd'hui ! Les cerises acidulées Montmorency peuvent être dégustées toute l'année, et vous pouvez les trouver séchées, congelées et en conserve, en plus du jus et du concentré. Les cerises acidulées de Montmorency sont cultivées dans de petits vergers familiaux américains, que j'adore.

Les cerises acidulées Montmorency regorgent de propriétés bénéfiques pour la santé, allant de l'apaisement des symptômes de l'arthrite et de l'atténuation des douleurs musculaires après une séance d'entraînement à l'amélioration du sommeil ! Ils ont été crédités d'un éventail d'avantages pour la santé! J'adore ajouter des cerises acidulées séchées aux salades et au granola, utiliser des surgelés pour faire une compote de cerises sucrée et acidulée pour garnir mes plats de viande et ajouter un peu de concentré aux smoothies ! De plus, ils sont aussi festifs!

Dans ce repas de fêtes :

  • Côtelettes de porc parfaitement cuites
  • Tarte Savoureuse Compote De Cerises
  • Salade tiède de choux de Bruxelles aux cerises acidulées séchées
  • Rôti de courge musquée

Côtelettes de porc PARFAITEMENT cuites, à gagner ! Vous aimez les côtelettes de porc ? Essayez aussi ce favori !


Roulade de dinde farcie aux châtaignes et aux cerises

L'un d'entre vous a-t-il déjà assisté ou organisé un Friendsgiving ?

Cela fait des années que ça fait partie de ma liste de « je veux faire ça ! » et cette année, j'ai dû le faire deux fois !

Une fois la semaine dernière avec certains de mes amis les plus proches de la salle de sport et aujourd'hui, virtuellement, avec certains de mes blogs préférés alors que nous partageons toute une série de Thanksgiving axée sur l'un de mes ingrédients de vacances préférés, les cerises acidulées.

* Cette roulade de dinde farcie aux châtaignes et aux cerises est parrainée par le Cherry Marketing Institute.

La dernière fois que j'ai organisé Thanksgiving, c'était en 2010.

J'avais toute ma famille là-bas, ravie de pouvoir enfin utiliser cette porcelaine fine et cet argent de ma mère insisté Je m'inscris pour quand nous nous sommes mariés et j'ai tout le monde dans notre maison à l'époque, relativement nouvelle.

Je me suis préparé pendant des jours, et nous étions tellement au top de notre jeu d'hébergement qu'Ulysse a même eu le temps ce matin-là d'aller dans le garage et de bricoler le VTT qu'il avait à l'époque pendant que je m'occupais de mettre la dinde dans le four.

La prochaine chose que je sais, il est à l'intérieur de la maison en disant que son épaule lui fait mal mais n'a aucune idée de quoi.

Je l'enlève et continue la préparation des repas.

Avance rapide quelques heures plus tard pour le dîner et il souffre tellement qu'il est à l'étage étendu sur notre lit avec ses bras au-dessus de sa tête dans la seule position qui n'envoie pas une douleur atroce de son épaule à son bras, rate le dîner (ce qui signifiait aussi que je cuit, servi et nettoyé tout le repas des Fêtes sans son aide), nous nous retrouvons aux urgences le soir de Thanksgiving, puis nous conduisons ensuite à la recherche de la seule et unique pharmacie ouverte pour remplir les ordonnances d'analgésiques.

Sa blessure était incroyablement bizarre, nous ne savons toujours pas ce qui l'a causée, mais c'était un nerf très gravement pincé qui a littéralement détérioré l'ensemble de son biceps et de son triceps dans un bras avant que cela ne s'améliore (après de nombreux mois et beaucoup, beaucoup de PT).

Nous l'appelons maintenant son "petit bras" et je peux le regarder sans penser à ce misérable Thanksgiving.

Vous savez maintenant pourquoi il m'a fallu 7 ans pour vouloir l'héberger à nouveau.

J'ai finalement mordu la balle et quand quelqu'un au gymnase a proposé l'idée d'un &ldquoSquadsgiving&rdquo, j'étais comme &ldquoyeah, laissez&rsquos le faire ! I&rsquoll hôte!&rdquo.

Bien que je sois très heureux qu'il n'y ait pas eu de voyages aux urgences à la fin de la nuit cette fois-ci, je dis que cela & ndash héberger 22 personnes dans votre maison pourrait être tout aussi traumatisant (il y a beaucoup de préparation et de nettoyage !)

C'était un incroyablement moment de plaisir cependant.

J'ai fait la dinde (un 20 livres!), la recette de farce de ma maman (que j'ai vraiment besoin de mettre sur le blog car elle alors bon !), une déclinaison de ces haricots verts au bacon et au chèvre car ils font toujours mouche et des muffins au pain de maïs pour faire bonne mesure.

Tout le monde a contribué un accompagnement, un apéritif ou un dessert (omg, nous avons eu les MEILLEURES tartes) et bien sûr, de l'alcool et nous nous sommes régalés.

Une partie de Cards Against Humanity tard dans la nuit a terminé les choses et m'a totalement vendu à l'idée d'un Friendsgiving annuel.

Peut-être pas chez moi l'année prochaine.

Alors ce truc de Friendsgiving virtuel ?

Ouais, je peux me mettre derrière ça.

Quand il s'agit d'une roulade de dinde farcie aux châtaignes et aux cerises et qu'il n'y a pas de nettoyage après 22 personnes, c'est mon genre de vacances.

Je suis en partenariat avec le Cherry Marketing Institute depuis quelques années maintenant, donc je suis sûr que vous en savez beaucoup sur ces magnifiques petits superfruits et sur la façon dont leurs avantages vont bien au-delà d'une savoureuse garniture pour tarte.

Les cerises acidulées Montmorency ont de nombreux avantages pour la santé en aidant à réduire l'inflammation, à favoriser le sommeil et à réduire le risque d'arthrite.

Ils ont aussi une couleur superbement festive, donc c'est essentiellement un gagnant/gagnant.

J'aime le plus la partie patrimoniale de leur histoire à cette époque de l'année.

Les griottes de Montmorency sont cultivées dans de petits vergers familiaux américains. Leur utilisation dans nos recettes de fêtes permet de soutenir l'agriculture locale et de préserver les anciennes fermes familiales.

Quelque chose à ce sujet semble parfaitement dans l'esprit de Thanksgiving, n'est-ce pas ?

Si vous organisez les vacances et cherchez quelque chose d'un peu plus facile ou plus approprié pour un petit rassemblement que de rôtir un oiseau entier, cette roulade de dinde farcie aux châtaignes et aux cerises est votre réponse.

Sans oublier, cela ne prendra pas de place dans le four pendant plus de 3 heures et si vous êtes comme moi sans fours doubles dans votre cuisine, vous connaître comme c'est important en ce jour férié en particulier !

La saveur acidulée mais légèrement sucrée des cerises est combinée avec des châtaignes copieuses et beaucoup d'herbes fraîches pour faire une délicieuse farce.

Chaque bouchée de poitrine de dinde humide est accompagnée d'un peu de farce savoureuse.

La sauce aux cerises acidulée imbibée de vin rouge rehausse la saveur du plat et en fait une pièce maîtresse étonnante pour toute table de fête.

Ne manquez pas ce gigot d'agneau en papillon farci au fromage de chèvre et aux canneberges ou cet agneau farci au pesto de canneberges, soit comme deux autres plats principaux plus simples (et un peu non traditionnels !) de Thanksgiving.

Rendez-vous pour voir le menu complet de Friendsgiving, d'un cidre de pomme acidulé aux cerises pour commencer à une tarte à l'amaretto aux cerises acidulées pour le dessert, le tout axé autour de la merveilleuse tarte aux cerises Montmorency!

Et si vous avez besoin d'une idée pour quelque chose de sucré pour compléter le repas, cette tarte aux canneberges est l'option festive parfaite !


À propos de ce gruau aux cerises

Voici quelques-unes des caractéristiques de cette recette de gruau cuit au four qui la rendent spéciale :

  • Il comporte séché Tarte aux cerises de Montmorency- qui apportent une douceur naturelle et ont plusieurs bienfaits nutritionnels. D'une part, ils contiennent mélatonine, une hormone naturelle qui régule l'horloge interne et le cycle du sommeil de notre corps ! Ainsi, en même temps qu'elles font partie de recettes de petit-déjeuner nourrissantes, les cerises acidulées peuvent également vous aider à rester bien reposé.
  • Il y a cardamome, ce qui lui confère une essence légèrement florale. Combiné avec de la cannelle, c'est juste assez pour ne pas être écrasant.
  • Il a un végétalien option : c'est aussi bon d'omettre l'œuf et d'utiliser du lait d'amande. (Plusieurs lecteurs l'ont essayé en tant que gruau végétalien et ont donné leur accord !)
  • Il’s naturellement doux, sucré avec des cerises acidulées et du sirop d'érable.
  • Il’s naturellement sans gluten, simplement mis en place

À noter, les cerises acidulées Montmorency sont une variété de cerises, pas une marque, qui ont une saveur aigre-douce distinctive. Elles sont différentes des cerises douces fraîches et se trouvent le plus souvent séchées ou en jus, car elles sont délicates et vont généralement directement à la transformation. (Plus avec des cerises ? Allez à 12 délicieuses recettes de cerises.)

Alors, une vie remplie de technologie peut-elle aussi avoir du temps pour des choses comme cuisiner des repas nourrissants et être bien reposé ? Nous le pensons, en prenant une pause saine du temps passé devant l'écran et en donnant la priorité à ce qui compte. Que pensez-vous avoir grandi avec la technologie ? Comment équilibrer la technologie et prioriser ce qui compte ? Faites-vous des recettes de petit-déjeuner ou prenez-vous simplement de la nourriture sur le pouce ? Faites-nous savoir dans les commentaires ci-dessous.


Voir la vidéo: Compotée aux cerises facile