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Recette de steak barbecue à la bière

Recette de steak barbecue à la bière


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Une marinade à la bière super simple rend ces steaks grillés encore plus succulents. Si vous ne trouvez pas d'assaisonnement au poivre citronné (Schwartz est une marque populaire), utilisez simplement du poivre noir fraîchement moulu à la place.

84 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 4

  • 4 (225g) faux-filet ou steak au choix
  • 2 cuillères à soupe de sel de mer
  • 2 cuillères à soupe d'assaisonnement au poivre citronné
  • 650 ml de bière au choix

MéthodePréparation :10min ›Cuisine :10min ›Prêt en :20min

  1. Placer les steaks dans un grand récipient peu profond avec un couvercle. Assaisonner chaque côté des steaks avec du sel et du poivre citronné. Versez doucement la bière sur les steaks (en veillant à ce que l'assaisonnement ne s'efface pas). Couvrir et réfrigérer 1 à 2 heures.
  2. Préchauffer le barbecue à feu vif. Huiler légèrement la grille du barbecue.
  3. Placer les steaks sur le barbecue et jeter la marinade à la bière. Cuire 5 minutes de chaque côté ou jusqu'à la cuisson désirée.

Conseils pour le barbecue

Consultez nos guides pratiques et nos vidéos sur le barbecue pour obtenir des conseils faciles sur la façon de préparer un barbecue à la perfection !

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(103)

Avis en anglais (71)

par COURTNEY SYMONDS

JE L'AI AIMÉ!! Mon mari assaisonne toujours les steaks et il n'était pas content quand il me voyait verser du poivre citronné sur ses précieux os, mais ils étaient fabuleux. Très juteux à cause de la bière et si simple à faire. J'ai utilisé de la bière Shiner Bock et je recommanderais certainement une bière brune.-20 janvier 2001

par RISAKG

Je ne suis en aucun cas un cuisinier. Je viens de commencer, et mon fiancé et moi avons fait cette recette hier soir et c'était fabuleux ! Nous avons également utilisé une poêle à frire car nous ne possédons pas de grill. Je suis juste étonné de pouvoir cuisiner quelque chose de savoureux !-18 juin 2003

par HPR3448

J'ai fait mariner le mien trop longtemps. Nous avions des problèmes de grill et j'ai laissé le steak dans la marinade près de 3 heures. Le steak était sec mais avait une bonne saveur. Je vais certainement l'essayer à nouveau et le faire mariner pendant environ 1 à 1 1/2 heures.-13 avril 2003


Steak rond grillé avec sauce barbecue à la bière

sauce barbecue
1 cuillère à soupe d'huile végétale
1/2 tasse d'oignon émincé
1 1/2 tasse de ketchup
1 canette de bière
3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
3 cuillères à soupe de mélasse légère
1 cuillère à soupe de moutarde sèche
1 cuillère à café de sauce au piment fort
1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

Frotter à sec pour steak
1 1/2 cuillère à café de poudre de chili
1 1/2 cuillère à café de paprika
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de sucre
1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
1/8 cuillère à café de piment rouge moulu
Steak rond supérieur de 3 livres, 1 1/2 pouces d'épaisseur


Steaks de porc BBQ St. Louis

J'ai beaucoup déménagé depuis l'université, restant principalement dans le Midwest. Il faut toujours un certain temps pour s'habituer aux nouvelles fouilles, et il y a toujours de nouveaux plats à essayer qui sont uniques à la ville ou à la région. Il y a quinze ans, nous avons déménagé à Saint-Louis où le fromage Provel, les raviolis grillés et la pizza à croûte mince comme du papier sont les piliers. Mais les gars, les steaks de porc sont roi et règnent sur la terre. Je n'avais jamais vu ou entendu parler d'eux avant de déménager à St. Louis.

C'est quoi ce steak de porc de St. Louis dont je parle ? C'est un steak de lame découpé dans un soc de porc. Le genre de porc coupé que vous faites cuire lentement pendant des heures. Les steaks de porc sont bon marché et TOUJOURS en vente dans les épiceries ici à St. Louis. Et, oui, ces steaks sont durs

vous ne pouvez pas simplement les jeter sur le gril, ils seront immangeables. Croyez-moi, j'ai appris à la dure la première fois que je les ai faits.

Un steak de porc St. Louis bien cuit est un peu moelleux mais tendre, et nappé de sauce barbecue, généralement quelque chose de local, comme Maull&rsquos. Ma première tentative a été horrible et honnêtement, je n'ai pas compris l'attrait d'un steak de porc. Mais alors un voisin m'a dit de les faire cuire au four dans une sauce barbecue jusqu'à tendreté, puis de finir sur le gril. Alors j'ai essayé comme ça, tant mieux.

J'ai plusieurs recettes de steak de porc à la St. Louis extraites de journaux et de magazines. Mon préféré est celui de Cuisinier & rsquos Pays magazine qui a été publié dans notre journal local. Tout se fait sur le gril et c'est facile. Préparez une sauce barbecue savoureuse avec de la bière, faites dorer les steaks de porc, versez la sauce sur les steaks dans une grande poêle jetable, couvrez et faites cuire environ une heure et demie. Assez facile et délicieux!

Non, je n'ai jamais vu de steak de porc à Chicago, au Minnesota, en Iowa ou en Ohio. Mais les steaks de porc BBQ sont pratiquement sur tous les stands de barbecue pop-up au coin de la rue à St. Louis pendant l'été, et sur de nombreux grills de jardin pour les vacances d'été. C'est exactement ce que nous faisons à St. Louis

Vous voudrez peut-être aussi essayer mes côtes levées au barbecue à la St. Louis.

Si vous essayez ces steaks de porc au barbecue ou toute autre recette sur le blog, alors n'oubliez pas d'évaluer la recette et faites-moi savoir comment la vôtre s'est avérée dans les commentaires ci-dessous.

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5 recettes de sauce barbecue à la bière parfaites pour votre prochaine fête dans votre jardin

Faire votre propre sauce barbecue est plus facile que vous ne le pensez. Les sauces faites maison ont généralement meilleur goût que tout ce qui est acheté dans une épicerie. Voici 5 recettes que vous pouvez suivre ou vous inspirer pour créer votre propre recette.

Recette de sauce barbecue Corona & Lime

La Corona est-elle votre bière de prédilection ? Alors vous allez adorer cette sauce barbecue ! Cette recette fait la sauce parfaite, le glaçage ou la trempette. Délicieux sur le poulet ou le steak.

Recette de sauce barbecue à la bière blonde

Cette sauce barbecue est pleine de saveurs audacieuses. Ce n'est pas votre sauce sucrée et collante typique. Cette recette est parfaite pour mariner la viande et badigeonner. Remplie d'ingrédients salés et salés, cette sauce épicée vous surprendra.

Sauce barbecue simple à la bière maltée

Vous pouvez préparer cette sauce barbecue à la bière maltée à la maison en utilisant votre bière bock préférée. Les bocks sont d'excellentes bières à utiliser dans les sauces barbecue en raison de leur forte teneur en malt, avec des arômes grillés et de noisette.

Recette de sauce barbecue à la bière épicée

Cette recette vous permet d'utiliser n'importe quelle bière que vous aimez, avec de la sauce Worcestershire, de la moutarde de Dijon, de la mélasse et des saveurs plus classiques.

Sauce barbecue Stout & Sriracha

Utilisez votre stout préférée pour préparer cette sauce barbecue épicée à l'ail. Cette recette est parfaite pour étaler partout vos côtes levées au barbecue maison.


Si vous utilisez des brochettes en bois, faites toujours tremper dans l'eau pendant au moins 30 minutes avant de griller pour éviter de trop brûler. Servir les brochettes arrosées de beaucoup de sauce chimichurri et en accompagnement. Je vous garantis que vous gratterez le fond du bol de chimichurri à la fin du repas.

Le bifteck de flanc et de jupe ont tendance à être des coupes de viande très savoureuses, mais plus dures en raison de la densité des fibres musculaires. Vous remarquerez que le steak a un grain très défini qui le traverse. Si tu tranches contre le grain, la viande se brisera beaucoup plus facilement. Trancher des bandes avec le grain vous forcera à mordre à travers ces fibres résistantes.

Cette recette vous oblige à couper le bifteck de flanc AVANT de mariner et de griller. Assurez-vous de laisser le bifteck de flanc tranché mariner dans la marinade pendant environ 24 heures si possible. Cela attendra et ajoutera plus de saveur au steak. Si vous utilisez des brochettes en bois, laissez tremper pendant 30 minutes avant de griller pour éviter de brûler.

C'est tout, facile à préparer, encore plus facile à manger et parfait pour votre prochain barbecue dans votre jardin (ou sur la plage).


Directions

Placer les lanières de steak, la farine, le sel et le poivre dans la mijoteuse. Bien mélanger pour enrober le steak.

Trancher les oignons et le poivron très finement. Ajouter à la mijoteuse, avec le reste des ingrédients.

Couvrir, cuire à puissance élevée pendant 1 heure, puis à basse température pendant 8 heures.

Servir sur du riz, des nouilles, des pommes de terre ou avec du pain croûté. Fait également une bonne garniture de sandwich.


Brochettes de poulet BBQ à la bière et au miel

Cet article peut contenir des liens affiliés. Veuillez lire ma politique de divulgation.

Brochettes de poulet barbecue à la bière et au miel incroyablement délicieuses, parfaites pour un week-end ou même une nuit de semaine chargée. Il suffit de les préparer la veille, de les laisser mariner toute la nuit et de les griller lorsqu'elles sont prêtes.

D'aussi loin que je me souvienne, j'ai toujours détesté la bière, je n'ai jamais pu comprendre la fascination qu'elle suscite. Je l'ai toujours trouvé amer, je préfère de loin profiter d'un cocktail ou juste d'une boisson gazeuse. Mes parents n'ont donc jamais eu à s'inquiéter que je boive leur bière. En fait, l'alcool n'a jamais été mon truc, probablement parce que je ne peux pas contenir mon alcool. Un verre et je commence à chanter Gloria Gaynor. D'accord, nous ne voulons pas y aller.

Mais je me souviens qu'il y a des années, mes parents sont partis en vacances et ont laissé ma sœur et moi seuls, nous avions en fait 19 ou 20 ans. À l'époque, mon père faisait son propre vin et son sherry et nous avions une cave au sous-sol. où il gardait les barils.

Maman et papa si vous lisez ceci, c'est la vérité honnête. Pour une raison inconnue et inexplicable, juste au moment où ils étaient partis cette semaine-là, le baril de xérès a décidé d'exploser dans toute la cave. Pas de mensonges! Je ne sais pas pourquoi, je suppose que c'est quelque chose à voir avec la température et la pression, mais qui sait, je ne suis pas un expert.

Comme vous pouvez l'imaginer, cela n'allait pas bien pour ma sœur et moi. Nous avons passé une journée entière à nettoyer le sherry de partout dans les murs de la cave et d'autres bouteilles et canettes à l'intérieur. Mais je ne pense pas qu'à ce jour, mes parents nous croient, je pense qu'ils pensent toujours que nous avons fait une grande fête et bu tout le sherry. Bien que j'admette avoir fait une fête, nous n'avons PAS bu ce sherry, j'aurais aimé en avoir, c'était vraiment bon. Je suis content d'avoir enlevé ça de ma poitrine.

Revenons à la question de la bière. Je n'ai jamais aimé la bière mais je me suis marié. Mon mari m'a appris à apprécier une bonne bière, et bien que je ne puisse pas me considérer comme un buveur de bière maintenant, j'apprécie parfois une bière par une chaude journée d'été.

J'ai aussi appris à apprécier le pouvoir de la bière en cuisine, notamment dans les marinades. La bière attendrit la viande et cela lui donne des tonnes de saveurs délicieuses et délicieuses.

Donc pour cette incroyable marinade ici j'ai utilisé un bière plus foncée, bien que n'importe quelle bière fonctionnerait, et je l'ai mélangée avec mon chéri, et sauce soja et un peu de Dijon moutarde. Je laisse le poulet mariner pendant quelques bonnes heures, évidemment plus vous le laissez longtemps, meilleur il aura du goût et plus il aura de saveur.

Une chose que vous pouvez faire est de le préparer la veille et de le laisser reposer et mariner au réfrigérateur jusqu'au lendemain lorsque vous reviendrez du travail. Ensuite, tout ce que vous avez à faire est d'enfiler le poulet sur des brochettes et de les griller.

AIMEZ-VOUS GRILLER ? ESSAYEZ CES RECETTES :

Si vous essayez cette recette, n'hésitez pas à nous le faire savoir ! Laissez un commentaire, notez-la et taguez une photo #jocooks sur Instagram afin que nous puissions la voir. J'aime toujours voir ce que vous proposez!


Patio Daddio BBQ - Rêves de barbecue, de cuisine et de vie - servi chaud, frais et savoureux

Ayant été partiellement élevé en Colombie, Missouri, j'ai pensé qu'il était grand temps que je présente un excellent aliment de base grillé de la région - les steaks de porc. Les steaks de porc St. Louis sont des « steaks » qui sont coupés à partir d'un soc de porc. Ils sont généralement saisis sur un feu de charbon de bois chaud, puis braisés dans un mélange de bière et de sauce barbecue. Comment pouvez-vous vous tromper avec ça ?

Ce sont vraiment simples, mais les résultats sont spectaculaires. J'utilise un assaisonnement de base "Dalmation" (sel et poivre) avec un peu d'ail. J'exhorte ceux d'entre vous qui sont des maîtres du barbecue à résister à l'envie de trop compliquer les choses en ajoutant un tas d'ingrédients supplémentaires.

Vous voulez des steaks coupés d'au moins un pouce d'épaisseur, mais je préfère 1 1/4". le boucher pour en découper un morceau de soc de porc.

OK, mettons ce spectacle sur la route.

Ingrédients
4 gros steaks de porc, 1 1/4" d'épaisseur
3 cuillères à soupe de sel casher
1 1/2 cuillères à soupe de poivre noir, moulu frais
2 cuillères à café d'ail granulé (pas "en poudre")
16 oz de bière (j'ai utilisé Bud Light)
18 oz Votre sauce barbecue préférée (j'ai utilisé KC Masterpiece Sweet & Tangy)

Noter: Vous aurez également besoin de deux rôtissoires en aluminium jetables 9 × 13.

Méthode
Mélanger le sel, le poivre et l'ail dans un petit bol et bien mélanger.

Assaisonnez généreusement les deux côtés de chaque steak avec l'assaisonnement, puis placez-les dans des sacs à fermeture éclair et réfrigérez au moins trois heures ou toute la nuit.

Démarrez votre gril et préparez-vous pour une cuisson directe à feu vif (450-500º). Saisir les steaks de chaque côté.

Pendant que les steaks sont saisis, mélanger la bière et la sauce barbecue dans un grand bol et fouetter pour combiner.

Mettez les steaks en une seule couche dans les moules en aluminium jetables et couvrez-les avec le mélange de bière, en mettant la moitié du mélange de bière et de sauce barbecue dans chaque moule.

Couvrir les casseroles hermétiquement avec du papier d'aluminium.

Déplacez vos charbons d'un côté du gril pour une cuisson indirecte. Placer les casseroles sur le côté du gril opposé aux braises et cuire, en indirect, pendant 90 minutes.

Noter: Ajoutez du charbon de bois au besoin pour maintenir la température à environ 350º pendant le reste du temps de cuisson.

Retirer les steaks des poêles et les saisir rapidement à feu direct (environ 2 minutes de chaque côté). Débarrasser dans un plat et laisser reposer environ cinq minutes.


Comment choisir la coupe de viande parfaite

Maintenant que vous avez une idée de ce qu'il faut cuisiner en tant que star du barbecue, vous devez trouver comment obtenir un morceau de viande de qualité.

Votre meilleur pari est d'aller chez votre boucher local afin d'obtenir exactement ce que vous voulez, mais il est possible que votre épicier local stocke cette coupe. Quoi que vous décidiez, vous devez prendre quelques notes lorsque vous choisissez un steak.

  • Épaisseur de 2 à 2,5 pouces : plus la viande est épaisse, plus la cuisson est longue. Étant donné que cette coupe de steak est non désossée, vous devrez faire cuire le steak pendant une durée supplémentaire en fonction du degré de sang que vous voulez.
  • Assurez-vous que le steak est bien marbré : pour être clair, le gras est le goût. Étant un faux-filet, le steak doit être bien marbré. Si vous voulez la perfection, assurez-vous que la chair extérieure du steak est bien recouverte de graisse afin que vous puissiez obtenir la meilleure saveur.
  • La viande fraîche est bonne, la viande congelée aussi : du bœuf correctement traité qui a été congelé rapidement et scellé sous vide au préalable n'a presque aucune différence de goût ou de texture par rapport au bœuf frais.
  • La taille des os est importante : pour un tomahawk, un long os de côte fait partie de la présentation qui le rend si fascinant. La mise en garde est que si la côte est trop longue, elle ne tiendra pas sur votre gril. Prenez une mesure de la surface de votre gril avant d'acheter votre viande, mais généralement un os de 10 ou 12 pouces devrait convenir à la plupart des grils d'arrière-cour.

Maintenant que vous avez la coupe parfaite, il est temps de mettre la main sur cette viande et d'assaisonner ce meunier !


Recette de côtes levées marinées à la bière dans une sauce barbecue

Commencez à préparer ces côtes levées au moins 6 ou 7 heures avant votre barbecue afin qu'elles aient le temps de mariner et de cuire. Le temps de cuisson comprend la marinade.

  • Bière
  • barbecue
  • travers de porc
  • piquant
  • piquant
  • Léchage de doigts
  • barbecue
  • Bière
  • barbecue
  • travers de porc
  • piquant
  • piquant
  • Léchage de doigts
  • barbecue

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  • 4-5 lb de côtes de dos de porc
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 oignons, tranchés
  • 2 cuillères à soupe de grains de poivre noir
  • 6 gousses d'ail, écrasées
  • 1/2 bouquet chacun de romarin frais, thym (ce qui est pratique)
  • 3 bouteilles de bière (au choix)
  • SAUCE POUR CTES :
  • 1 tasse de ketchup
  • 1 tasse de cassonade
  • 5 gousses d'ail, hachées finement
  • 1 cuillère à soupe de moutarde sèche en poudre
  • 1 cuillère à café de Tabasco
  • 1 cuillère à soupe d'assaisonnement italien
  • 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • 2 cuillères à soupe de sirop d'érable
  • 1/2 cuillère à soupe de flocons d'oignons séchés
  • 1 cuillère à café de poivre moulu

Ingrédients

  • 4-5 lb de côtes levées de dos de porcliste de courses
  • 2 feuilles de laurier liste de courses
  • 2 oignons, liste de courses tranchés
  • 2 cuillères à soupe de poivre noir liste de courses
  • 6 gousses d'ail, liste de courses écrasée
  • 1/2 bouquet chacun de romarin frais, thym (ce qui est pratique) liste de courses
  • Liste de courses de 3 bouteilles de bière (au choix)
  • SAUCE POUR CTES : liste de courses
  • 1 tasse de ketchupliste de courses
  • 1 tasse de sucre brun liste de courses
  • 5 gousses d'ail, liste de courses hachées finement
  • 1 cuillère à soupe de poudre de moutarde sècheliste de courses
  • 1 cuillère à café de liste de courses Tabasco
  • 1 cuillère à soupe d'assaisonnements italiensliste de courses
  • 1 cuillère à soupe de sauce worcestershire liste de courses
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja liste de courses
  • 2 cuillères à soupe de sirop d'érable liste de courses
  • 1/2 cuillère à soupe de flocons d'oignons séchésliste de courses
  • 1 cuillère à café de liste de courses de poivre moulu

Comment le faire

  • Enlevez le gras des côtes. Couper les côtes en 2 portions.
  • Placer les tranches d'oignon au fond d'un plat allant au four (comme un plat à lasagne). Placer les côtes sur les tranches d'oignon et saupoudrer du reste des herbes et des épices.
  • Verser la bière sur les côtes et couvrir de papier d'aluminium. Laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
  • Percez quelques trous dans le papier d'aluminium et placez au four préchauffé à 325 pendant 60 à 90 minutes.
  • Mélanger tous les ingrédients de la sauce dans une casserole, porter à ébullition puis retirer du feu et laisser reposer pendant deux heures.
  • Retirer les côtes du plat en réservant le liquide.
  • Placer les côtes, côté os vers le bas, sur le gril, directement à feu moyen. Griller pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en arrosant toutes les quelques minutes avec la sauce et le liquide réservé.
  • Servir les côtes levées avec le reste de sauce.
Les gens qui aiment ce plat 6
  • cochon gourmandCôte d'Or, Australie
  • Daves4Nulle part, nous
  • dlpblueToronto, Californie
  • jenniferbyrdezKenner, LA
  • éclairesChicago, Illinois
  • sparow64Sweetwater, Tennessee
  • lycéeCANYON PAYS, CA
  • nlo209Toronto, Californie
  • Présentez-vous ici ?Révisez-le ou ajoutez-le à vos favoris ! ✔

Le cuisinier

La cote

Ce serait parfait pour ces longues journées d'été au chalet. oh désolé, je rêve encore. Merci

OMG. jamais mariné de cette façon auparavant, sur les oignons. j'ai mis de la bière dans la sauce, mais ça a l'air tellement mieux !! J'ai hâte d'essayer ça. Bryan part le week-end prochain. au menu!


Voir la vidéo: Lihamureketta ja olutkastiketta


Commentaires:

  1. Reiner

    En elle quelque chose est. Je suis d'accord avec toi, merci pour l'explication. Comme toujours tout ingénieux est simple.

  2. Abebe

    Je félicite, au passage, cette excellente pensée tombe

  3. Faugul

    Votre pensée est magnifique

  4. Burhleag

    Ce thème est tout simplement incomparable :), je l'aime))))



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