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Steak Mix avec sauce aux légumes

Steak Mix avec sauce aux légumes


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Poulet, porcelet et vache rencontrés au four à taclale :))

  • 2 cuisses + 2 ailes de poulet
  • 1 kg de pulpe de boeuf
  • 1kg de pulpe de porc
  • 2 oignons
  • 1 lg vegeta (sans monoglutamate de sodium, si vous trouvez : D)
  • 2 carottes
  • 1/2 céleri
  • sel, poivre moulu et baies
  • 2 têtes d'ail
  • thym
  • 100 g de mini carottes
  • 50 ml de vin

Portions : 10

Temps de préparation: moins de 120 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Mix steak avec sauce aux légumes :

Mettre la viande et les légumes (à part 1 tête d'ail et les carottes miniatures) à bouillir dans l'eau avec les légumes, le sel et les grains de poivre et maintenir à feu doux jusqu'à ce que la viande soit cuite. Le poulet peut être retiré plus rapidement.

Ensuite, coupez le porc et le bœuf en tranches et assaisonnez le tout avec du sel et du poivre. Dans le plat à four, nous mettons 100 ml de la soupe dans laquelle la viande et le vin ont été bouillis, puis nous plaçons la viande et la saupoudrons de thym. Placer les mini carottes et les gousses d'ail restantes parmi les tranches de viande et mettre la plaque au four jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. De temps en temps, sortez la plaque du four et saupoudrez la viande de la sauce formée.

Passer les légumes et griffonner la viande avec la sauce formée au moment de servir :)

Sites de conseils

1

Le reste de la soupe peut être conservé pour une délicieuse soupe avec des nouilles ou des boulettes.

2

Je l'ai servi avec de la purée de pommes de terre et de la laitue.


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Tab M Tabita, 1er mai 2014

Sur l'enveloppe du bicarbonate d'ammonium (ammoniac) il est écrit qu'il est également utilisé pour les sauces. Cependant, la sauce peut aussi être faite avec de la farine, sans ammoniaque. )

Diana Nicoleta Anton, le 1er mai 2014

Tab M Comprimé avec bicarbonate d'ammonium. Mais je ne te contredis pas, honnêtement, pour l'instant je n'ai pas entendu parler d'ammonium dans la sauce ! Je savais que l'amidon se lie, ou la farine, en Allemagne, j'ai trouvé un mélange qui incorpore diverses choses (restes de steak, légumes, etc. séchés et transformés en poudre, plus de l'amidon, qui lie le goulasch), mais de l'ammonium. !?

Tab M Tabita, 1er mai 2014

Muraru Ana, le 7 mars 2014

J'ai relu la "recette", la farine était déjà ajoutée, donc il veut que la sauce se multiplie.

Muraru Ana, le 7 mars 2014

en apparence, et logiquement, c'est de l'amidon, éventuellement de la farine.

Diana Nicoleta Anton, 7 mars 2014

Sur l'enveloppe du bicarbonate d'ammonium (ammoniac) il est écrit qu'il est également utilisé pour les sauces. Cependant, la sauce peut aussi être faite avec de la farine, sans ammoniaque. )


Steak de côtelette de porc à l'ail et aux épices - servi avec une sauce aux légumes cuits au vin

  • Côtelette de porc au four (Maria Baciu / Epoch Times) Côtelette de porc au four
  • Préparation des ingrédients principaux (Maria Baciu / Epoch Times) Préparation des ingrédients principaux
  • Plantes aromatiques et épices mélangées à de l'huile d'olive (Maria Baciu / Epoch Times) Plantes aromatiques et épices mélangées à de l'huile d'olive
  • Piquer la viande avec le couteau sur le dessus et l'ajouter au mélange d'épices. Couper la côtelette dans le sens de la longueur, puis insérer les rondelles de carottes (Maria Baciu / Epoch Times) Piquez la viande avec le couteau en haut et ajoutez-la au mélange d'épices. Couper la côtelette dans le sens de la longueur, puis insérer les rondelles de carottes
  • La viande est placée dans un bol en yena, puis les légumes en julienne sont ajoutés (Maria Baciu / Epoch Times) La viande est placée dans un bol en yena, puis les légumes en julienne sont ajoutés
  • Lorsque le steak est pénétré, retirez le plat du four (Maria Baciu / Epoch Times) Lorsque le steak est pénétré, retirez le plat du four

Voici un steak de côtelette de porc succulent et savoureux, parfumé à l'ail, l'origan et le romarin et servi avec une sauce de légumes mijotée au vin. C'est un beau steak qui peut être servi aussi bien lors d'un dîner de famille, d'une fête ou d'un repas de réveillon. La recette est pour 16 portions.

Ingrédient:

  • 2 kg de côtelette de porc désossée
  • 2 carottes
  • 1-2 poivrons
  • 1 racine de poireau coupée en juliennes ou un oignon coupé en morceaux dans le sens de la longueur
  • 1-2 branches de céleri vert (facultatif)
  • 6-7 gousses d'ail, hachées
  • 1 cuillère à soupe de romarin vert ou séché
  • 1 cuillère à soupe d'origan vert ou séché
  • sel et poivre au goût
  • 1/2 tasse d'huile d'olive
  • 1/2 tasse de vin blanc

Préparation:

Lavez la viande à l'eau froide puis tamponnez-la bien avec des torchons de cuisine.

Mélangez l'ail écrasé, le romarin et l'origan haché avec du sel, du poivre et quelques cuillères à soupe d'huile d'olive. Piquez la viande avec le couteau sur le dessus et insérez une partie de la pâte d'épices. A l'aide d'un couteau fin et d'une pointe acérée, piquez la viande à 2-3 endroits, en commençant par les extrémités et en suivant légèrement la longueur de la côtelette. Un quart de la longueur de la carotte est inséré dans les trous obtenus. Arroser la viande d'huile d'olive, puis la graisser sur toutes les faces avec le reste de la pâte d'épices.

La côtelette préparée est placée dans un bol en yena, et les légumes coupés en morceaux de la bonne taille sont placés autour de la viande. Assaisonnez avec un peu de sel et de poivre, puis ajoutez un quart de tasse d'eau ou de bouillon d'os si vous en avez sous la main. Couvrir le plateau de papier d'aluminium.

Chauffer le four à feu moyen (175 degrés), puis cuire au four pendant environ 45 minutes. Au bout de 45 minutes, sortez la plaque du four, mettez de côté le papier d'aluminium et saupoudrez le steak de vin, en versant le reste sur les légumes dans la poêle. Augmentez la température du four à feu vif (210 degrés) et remettez le steak au four pendant 10 à 15 minutes supplémentaires, pour bien dorer la croûte sur le dessus. Lorsque le steak est pénétré, retirez le plat du four, couvrez à nouveau de papier d'aluminium et laissez reposer encore 5 à 10 minutes.

Les légumes dans le plateau, ainsi que le liquide restant, sont passés dans un mélangeur, obtenant ainsi une sauce très fine, savoureuse et aromatique, qui est servie avec le steak tranché.

Il peut être servi avec différentes garnitures : pommes de terre, haricots verts ou tout ce que vous aimez.


Mélange à steak avec sauce aux légumes - Recettes

Une cuisine saine, c'est choisir des produits frais et de saison sur les marchés et les bouchers. Dans le cas de la viande, il s'agit de la consommation d'animaux qui sont traditionnellement élevés dans notre pays et qui peuvent être achetés directement auprès des producteurs.

Le porc a acquis une mauvaise réputation à cause du cholestérol, mais son niveau dépend du morceau de viande et de la façon dont il est préparé. Les produits préemballés, le pastrami et le jambon sont vraiment nocifs en raison de la teneur élevée en conservateurs et en nitrites. Le porc frais - en particulier les côtelettes de porc et les moules - est bénéfique et nécessaire pour le corps.

Pour ce week-end, nous vous présentons un steak de filet de porc sauce aux légumes frais. Notre steak est fait dans une casserole directement sur la cuisinière, mais il peut aussi être fait au four. Il est important de faire dorer un peu la viande de tous les côtés pour qu'elle ait une belle croûte avant de la cuire à feu doux. Notre sauce a un goût particulier donné par la cuisson de légumes & icirc avec de la viande, et ainsi les saveurs se combinent harmonieusement. Viande et légumes à feu doux pendant deux heures. Les légumes bien cuits et le liquide restant sont passés au mixeur pour obtenir une sauce fine et onctueuse. Corina a servi le steak avec des petits pois, mais vous pouvez opter pour d'autres garnitures. Si nous n'avons pas réussi à vous convaincre d'essayer la recette avec du porc, elle peut aussi être cuisinée avec du poulet.

Corina Ureche vous attend son blog pour découvrir cette recette.


Si vous l'aimez, partagez-le avec vos amis!




Ingrédient:

1 kg de cou de porc
1 vanata
1 courgette
1 poivron rouge
1 poivron vert
3 tomates
2 oignons
6 gousses d'ail
Sel, poivre, paprika, végétaliser au goût
Huile

Mode de préparation :
Nous prenons les morceaux du cou et les assaisonnons bien avec vegeta, paprika, poivre et sel, au goût.

Après avoir assaisonné la viande, nous la faisons frire dans une poêle avec de l'huile très chaude & # 8211 assez pour attraper une croûte brune & # 8211 en prenant soin de la retourner de tous les côtés pour qu'elle dore uniformément.

Une fois que la viande a pris la croûte, sortez-la sur une assiette et coupez-la profondément - coupez-la en tranches mais assurez-vous que les tranches restent ensemble au fond, puis placez le morceau de cou dans un plat résistant à la chaleur préalablement graissé avec huile. Entre les encoches, nous étalons la viande avec des tranches d'ail.
Tous les légumes & # 8211 aubergines, courgettes, poivrons rouges et verts, oignons et tomates & # 8211 nous nettoyons, lavons et coupons en cubes et tranches.

Nous mettons les légumes ainsi coupés dans un bol et les assaisonnons avec de la vegeta et du sel, après quoi nous les mettons autour du morceau de viande dans le bol. Ajouter un peu plus d'huile sur les légumes et la viande, puis mettre une feuille d'aluminium sur le plat et mettre le tout au four pendant 45-60 minutes, pendant lequel nous retournons la viande de temps en temps, d'un côté à l'autre. autre. Enfin, 20-25 minutes avant de sortir la préparation du four, retirez la feuille d'aluminium du bol, pour laisser tomber les légumes.




La recette complète, en images, est téléchargeable ici : Steak de porc aux légumes au four (format PDF)


Boeuf au four avec des légumes

Le steak de bœuf est mariné la veille avec de l'huile d'olive, des légumes verts et des épices. Le lendemain, retirez les steaks de la marinade et laissez-les égoutter. Le jus restant est conservé pour plus tard.

Épluchez les oignons et coupez-les en huit. Épluchez les carottes et le céleri et coupez-les en cubes. Le poireau est coupé en rondelles.

Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol dans une poêle et faites revenir la viande à feu vif. Retirer la viande de la poêle, saler et poivrer.

Versez le reste de l'huile de tournesol dans la poêle et faites-y revenir les oignons, les carottes et le céleri.

La viande avec les tranches de poireau est ajoutée aux légumes durcis, dans la poêle, après quoi elle est versée sur le jus conservé de la marinade et de la soupe de viande. Couvrir la casserole avec un couvercle ou une double feuille d'aluminium. Cuire le steak mariné dans le four préchauffé à 200 degrés, env. 2 heures.

Retirez la viande de la poêle, enveloppez-la dans du papier aluminium et réservez au chaud dans le four éteint.

Filtrez le liquide. Incorporer la crème et la confiture. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Pendant la préparation de la sauce, faire bouillir les pâtes "al dente". Le steak mariné est servi avec sauce, légumes durcis et pâtes.


La semaine dernière j'ai reçu un très beau cadeau d'un cher collaborateur : le JW Marriott Hotel. J'ai reçu un ensemble de tasses en céramique en forme de tasses en plastique froissé. Au moment où j'ai ouvert la boîte, j'ai dit : SAUCES !

Dimanche, j'avais une fête avant Noël, j'ai donc aussi eu l'occasion idéale de commencer à préparer quelque chose en fonction de mes nouveaux "gadgets". J'ai donc joué avec les goûts et les ingrédients et me suis dit que je méritais de partager avec vous ces recettes de sauces collectées ou créées au fil du temps.

Malheureusement, la photo ci-dessus est la plus belle, vous ne voyez donc pas parfaitement les lunettes, mais croyez-moi, elles sont magnifiques.


Cuisse de porc sauce aux légumes

C'est ce que j'ai fait et il m'a suggéré une idée qui a abouti à un déjeuner fragile et parfumé cuisiné de manière saine.

Ingrédients
cuisse de porc
sel
poivre
Ail
baie
thym

Pour la sauce
deux oignons
une carotte maaaare (ou deux petites)
un morceau de céleri
Ail
sel
poivre
deux cuillères à soupe de concentré de tomate
aneth
persil

Méthode de préparation.
Je n'ai pas écrit la quantité de viande car ce n'est pas un poids fixe, préparez-en autant que vous en avez besoin.
J'ai lavé la cuisse de porc et je l'ai coupée en deux car elle était très épaisse.
Il n'a pas besoin d'être fin car il bout beaucoup, donc je recommande que le diamètre soit d'environ 10-15 cm.
J'ai assaisonné de sel et de poivre, je l'ai mis dans un bol à double fond et j'ai versé de l'eau à mi-chemin.
J'ai mis le couvercle et mis le feu.
Je l'ai laissé bouillir là, je pense pendant au moins 2 heures et demie (à feu très doux !), en le retournant toutes les 30 minutes.
Au cours de la dernière heure, j'ai ajouté des gousses d'ail entières dans l'eau, non nettoyées, seulement légèrement endommagées :))), du thym et des feuilles de laurier.

Pendant que la viande cuisait, je m'en occupais S.O.S :
-J'ai bien lavé, bien l'oignon, la carotte et le céleri et je les ai coupés en gros morceaux (impurs !) que j'ai fait durcir dans l'huile, bien, bien.
J'ai ajouté 2 tasses et demie d'eau, baissé le feu et mis le couvercle.
Je laisse bouillir jusqu'à ce que les légumes soient tendres. J'ai sorti tous les morceaux de la sauce sauf la carotte et j'ai mis le mixeur et je l'ai passé.
La sauce est devenue suffisamment épaisse, si elle ressort trop fine ajoutez une cuillère à soupe de farine diluée avec un peu d'eau froide.
J'en ai fait bouillir encore quelques temps, pendant ce temps j'ai assaisonné de sel, de poivre et d'ail, j'ai ajouté un peu d'aneth et de persil vert et... c'est tout.

J'ai servi la viande en sauce avec garniture de riz (allez en purée) et salade de chou.


Steak de porc tranché avec légumes et saucisses au four & #8211 cou sur le plateau & #8211 très tendre !

Steak de porc tranché avec légumes et saucisses au four & #8211 cou sur le plateau & #8211 très tendre ! Cou de porc au four sur lit de légumes avec pommes de terre, ail, oignons, poivrons, carottes. Émincé de porc cuit sur une assiette. Recettes de steaks. Recettes avec cou de porc. Recettes avec de la viande en tranches.

Comment faire un steak de porc tendre et juteux mais aussi rouge et appétissant ? Cette question a été posée par de nombreux lecteurs et j'espère que nous avons été en mesure de fournir la réponse dans de nombreux recettes de steaks que j'ai publié.

Généralement, nous préparons le rôti de porc au four en gros morceaux (1,5-3 kg) car il reste juteux et tendre même après la cuisson. Voici comment nous procédons cuisse de porc sur le plateau & recette #8211 ici.

Ou alors cou de cochon au four & #8211 la recette ici.

Beaucoup de gens ont l'habitude de préparer des steaks en tranches. Pourquoi? Je sais pas! Je pense que certaines personnes ont l'impression que c'est la seule façon pour la viande de "pénétrer". Ils oublient qu'en exposant les fibres musculaires, ils vont se dessécher excessivement lors de la cuisson et le résultat sera souvent un steak sec et terne. Une autre erreur consiste à plonger ces pauvres tranches de viande dans une mer de liquides (eau, vin, etc.) qui ne tombent pas lors de la cuisson et qui conduisent, le plus souvent, à un ragoût gris-gris très peu appétissant, vraiment douteux. Ce sont des « steaks sous-marins ».

Le col tranché à 2 cm d'épaisseur est parfait pour être frit dans une poêle ou sur le grill & # 8211 vois ici. Pourquoi la tourmenter au four ?

Et pourtant, si l'on suit quelques techniques simples de cuisson de la viande, on peut aussi obtenir un steak de porc au four qui est savoureux, tendre mais qui a fière allure !

Un steak qui ne se mange qu'à la fourchette ! La viande est molle et fond dans la bouche. Tout cela s'obtient par marin et cuisson lente au four.

Bon. Laissez-moi vous montrer comment j'ai fait ce merveilleux steak de porc tranché avec des légumes et des saucisses au four. Des quantités ci-dessous sortent env. 6 bonnes portions de cou sur le plateau avec une généreuse garniture de légumes cuits : pommes de terre, oignons, ail, carottes et poivrons. Il n'est pas obligatoire de mettre des saucisses, mais leur arôme fumé contribue également au goût final du plat. La nuque peut être remplacée par de la graisse de porc avec un peu de graisse. Cette recette n'est PAS faite avec une cuisse de porc maigre ou une escalope désossée et dégraissée.

J'ai mentionné la marinade ci-dessus: oui, cette viande doit être marinée au réfrigérateur pendant au moins 24 heures (de préférence 48 heures).



Commentaires:

  1. Adalard

    DANS! Les hooligans sont divorcés, ils ont un tas de spams ici)))

  2. Darold

    Merveilleusement, très bonne information

  3. Tahurer

    Les propriétés se révèlent

  4. Beadwof

    Ce sujet est tout simplement incroyable :), je l'aime)))

  5. Tarik

    Tu as tout à fait raison. Dans ce document, quelque chose est aussi une idée excellente, d'accord avec vous.



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