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Moules au marin

Moules au marin


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mes préférés..je les aime beaucoup, mais c'est la première fois que je fais le reste que je mange en Italie, ils se sont avérés plutôt bons et les miens

  • 1kg de moules
  • 2-3 gousses d'ail
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe de bouillon
  • 1 verre devient blanc
  • piment, persil haché, poivre et sel

Portions : 2

Temps de préparation: Moins de 30 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Moules à la marinara :

Lavez très bien les moules, appliquez même une éponge métallique dessus pour les nettoyer complètement.

Dans une poêle wok mettre l'huile d'olive, les épices et l'ail écrasé, après quelques minutes ajouter les moules, couvrir avec un couvercle pendant 5 minutes, délayer le bouillon avec du vin blanc et ajouter par dessus. Mettez les moules avec la sauce dans un plat résistant à la chaleur et enfournez pour 10 minutes.

Servir avec des toasts.

Sites de conseils

1

servir avec un verre de vin blanc sec

2

les moules qui ne se sont pas ouvertes sont jetées


Moules Marinara

Ces mollusques ont plusieurs noms différents en italien & # 8211moules, muscles, seins, et moules. De nos jours, la plupart des moules disponibles dans le commerce sont d'élevage, ce qui garantit un haut niveau de propreté. Cependant, ils doivent toujours être soigneusement frottés sous l'eau froide courante, mais pas laissés tremper dans l'eau. Retirez les barbes avec la pointe d'un couteau court et tranchant et éliminez les bernacles des coquilles avec le manche du couteau. Jetez toutes les moules dont la coquille est brisée ou qui ne se referment pas immédiatement lorsqu'on les tapote fortement. Leur chair tendre et savoureuse est très facile à digérer et leurs jus de cuisson sont un délicieux ajout aux soupes, sauces et risottos. & # 8211La cuisine à la cuillère d'argent

LC Quoi d'autre pour le souper, chérie ? Remarques

Euh, nous ne pouvons penser à rien d'autre dont nous avons besoin pour cette recette de marinara de moules à part une généreuse coulée d'un sauvignon blanc croustillant ou, quand nous avons envie d'aller tout belge, une bière blanche et un tas de frites rapides .


Comment préparer: Moules à la marinara

Pour préparer les moules pour la marinara, vous devez d'abord nettoyer soigneusement les moules. Retirez le tartre et le bisso, s'il est présent, lavez-les très bien sous l'eau courante. Retirez les cassés ou vides et mettez le reste dans une marmite à bords assez hauts dans laquelle vous avez mis un filet d'huile. Porter la cocotte à ébullition et ajouter le vin, la gousse d'ail et le persil (haché ou entier au goût). Poivrer légèrement et couvrir.


Moules au marin

Suivez les instructions ci-dessous pour exécuter parfaitement la recette et épater tous vos invités.

  1. Avant de commencer, assurez-vous d'avoir le temps. elles ou ils moules à la marinara ils en demandent beaucoup, notamment pendant la phase de nettoyage. Tout d'abord, lavez bien et brossez longuement les moules sous l'eau courante puis mettez-les sur le feu, dans une casserole large et basse contenant deux cuillères à soupe d'huile, un oignon émincé et les feuilles de laurier entières. La cuisson doit se faire à feu vif. A ce stade, secouez régulièrement le récipient ou mélangez avec une cuillère en bois jusqu'à l'ouverture des valves.
  2. Une fois refroidi, retirez les valves vides et placez celles avec le mollusque directement sur l'assiette de service. Attention à bien retirer toutes les moules non ouvertes : elles sont presque certainement cassées. A travers une passoire fine, passez le liquide des moules puis laissez-le reposer dans un bol afin qu'il dépose également d'autres résidus de sable.
  3. Préparez maintenant la sauce marinara pour vos moules : coupez les gousses d'ail en deux et faites-les revenir dans une poêle avec le reste de l'huile, puis ajoutez le vin blanc et laissez évaporer un peu à feu vif, puis ajoutez le liquide des moules. sel et poivre et faire bouillir pendant quelques minutes à la fin aromatisé avec de la poudre de chili et aromatisé avec du persil haché. Dernière procédure : verser la sauce sur les moules dans une casserole en tenant l'ail. Celui du moules à la marinara & gravez un plat qui a un goût à la fois chaud et froid ou tiède.

Suivez les instructions ci-dessous pour exécuter parfaitement la recette et épater tous vos invités.


Moules Alla Marinara (3)

  1. Lavez bien et badigeonnez longuement les moules sous l'eau courante, puis mettez-les sur le feu, dans une casserole large et basse, avec l'oignon émincé, les feuilles de laurier entières et deux cuillères à soupe d'huile : faites-les cuire à feu vif. flamme, en secouant souvent le récipient, ou en remuant avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que les valves se soient ouvertes.
  2. À ce stade, laissez-les refroidir puis retirez les valves vides et placez celles avec le mollusque directement sur l'assiette de service (si un mollusque s'est détaché de la coquille, remettez-le en place en enlevant une valve).
  3. Éliminez également toutes les moules qui ne s'ouvriront pas, car elles sont presque certainement cassées (en tout cas elles ne sont pas fraîches).
  4. Tamisez le liquide émis par les moules à travers un tamis fin (ou à travers un chiffon humide) et laissez-le reposer dans un bol, afin qu'il dépose également tout autre sable résiduel.
  5. Préparez maintenant la sauce marinara : coupez les gousses d'ail en deux et faites-les revenir dans une poêle avec le reste d'huile, puis ajoutez le vin blanc et laissez évaporer un peu à feu vif, puis ajoutez le liquide des moules ajusté avec du sel et de poivre et faire bouillir pendant quelques minutes à la fin parfumé à la poudre de chili et parfumé au persil haché.
  6. Verser la sauce sur les moules en tenant l'ail et servir.
  7. Ce plat a un goût aussi bien chaud que froid ou tiède.
  8. Bon appétit!


Moules à la marinara & # 8211 Moules marinara

Nettoyez et ébarbez les moules, vérifiez que leurs coquilles sont bien fermées et jetez les moules dont la coquille est fissurée.

Pour retirer la barbe, saisissez-la et tirez d'un coup sec vers l'extrémité de la charnière de la moule. Ensuite, frottez chaque moule individuellement, en essayant d'enlever autant que possible les morceaux filandreux accrochés à l'extérieur.

Mettez-les dans une grande casserole avec du vin blanc, une gousse d'ail et un peu d'huile. Couvrir et cuire à feu moyen pendant environ quatre minutes ou jusqu'à ce que les moules soient ouvertes, en secouant la poêle plusieurs fois. Retirez les moules qui ne se sont pas ouvertes.

Ensuite, faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle avec la gousse d'ail. Faire revenir jusqu'à ce que l'ail soit doré pâle, puis ajouter du persil et du poivre.

Enfin, à l'aide d'une cuillère perforée, transférez les moules dans un grand bol de service ou une soupière réchauffés, en n'oubliant pas de jeter celles qui ne se sont pas ouvertes.

À ce stade, versez sur les moules le liquide préparé dans la poêle (ail, huile d'olive, persil et poivre) et mélangez le tout.


Moules à la marinara

Les moules marinées sont aussi un grand classique de la cuisine italienne, notamment dans le sud et sur les côtes, où les fruits de mer sont abondants et très appréciés.

Leur réalisation est alors rapide et le seul ennui sera de nettoyer les moules si vous n'avez pas de marchand pour le faire à votre place. Au cas où vous pouvez aussi éplucher les mollusques une fois cuits et les servir dans des coupelles déjà décortiquées si vous avez des invités et que vous ne voulez pas leur salir les mains. Accompagnez-le toujours de citron fraîchement pressé pour ceux qui veulent en rajouter même si ce plat n'en a pas besoin.


Moules Alla Marinara (2)

  1. Brosser longuement les moules sous l'eau courante, afin d'éliminer les éventuelles incrustations de sable et d'algues.
  2. Mettez-les ensuite dans un grand récipient sans aucun assaisonnement et laissez-les s'ouvrir spontanément, à feu vif.
  3. Extraire ensuite les mollusques de la coquille en conservant le liquide qu'ils ont émis et autant de demi-coquilles que de mollusques.
  4. Hacher finement l'ail, le persil et le basilic : les mettre dans une casserole avec l'huile et les faire revenir à feu très doux puis ajouter les filets d'anchois en les écrasant à la fourchette jusqu'à ce qu'ils soient réduits en purée.
  5. Laissez cuire quelques minutes, puis ajoutez les moules, retournez-les bien dans la sauce et imbibez-les de vin blanc et d'un demi-verre de leur jus de cuisson soigneusement filtré.
  6. Cuire, à feu doux, pendant 10 minutes, salé, poivré, puis augmenter le feu pour réduire une grande partie du liquide.
  7. Retirez les moules du feu et placez un coquillage dans chaque coquille.
  8. Disposez ensuite toutes les coquilles sur une assiette de service et saupoudrez avec le fond du moule.
  9. Servir les moules bien chaudes.
  10. Bon appétit!


Moules Midii & # 8211 marinara, recette italienne classique

Étant à moitié Dobrogean, les fruits de mer et le poisson ont toujours fait partie de la nourriture sur la table de ma famille. Nous aimons vraiment les poissons de toutes sortes, les crabes, les coquillages, les crevettes, les calmars, les seiches, les poulpes et les hellip. .

Vous pouvez retrouver mes recettes avec du poisson et des fruits de mer ICI. J'ai des recettes pour tous les goûts : poisson crabe ou boulettes de poisson, boulettes de viande, sarmale, zacusca, frites, cuites au four, saumure, plachie, rasol & hellipde toooate ! Recettes plus anciennes ou plus récentes, connues ou moins connues. Si vous savez ce qu'ils sont Malasolca et skordalia, je vous invite à table & # 128578

Quelles recettes de poissons et fruits de mer connaissez-vous ? Laissez des commentaires ci-dessous, cuisinez-les et faites-les connaître à tous & # 128578

J'ai trouvé des moules fraîches (queues), à un très bon prix, j'ai donc pris 3 sacs (environ 6 kg) et les ai cuites à plein. Ils sont tout simplement délicieux.

J'ai fait des Moules-moules alla marinara, recette italienne classique, Moules gratinées et Pâques aux moules. Je n'ai mangé que des moules toute la journée, mais maintenant quand j'écris, j'en ai de nouveau envie.


Moules à l'italienne

L'expression « à l'italienne » est assez vague, sachant que l'Italie et les Italiens ont une multitude de styles. Cependant, la recette d'aujourd'hui a été apportée, avec les moules, par mon voisin Emil de Moqups (cliquez sur le lien pour voir à qui j'ai affaire), qui se donne beaucoup de mal en matière de recherche de recettes, donc je suis certain que la recette est bien italienne.

Ce sont les moules. Des fermiers, environ 2 euros et demi le kilo chez Auchan. Ce fut une agréable surprise que d'un sac entier je n'ai jeté que deux moules.

C'est Émile. Il a aidé avec le panneau improvisé qui a mis les moules sous un meilleur jour.

Les moules nettoyées seront à peine vendues par quiconque. Ils viennent avec des sortes de mauvaises herbes fortement attachées à la coquille, qui pénètrent parfois à l'intérieur de la coquille Saint-Jacques : vous pouvez les enlever assez facilement en tirant les mauvaises herbes dans le sens de leur croissance, c'est-à-dire vers la partie qui s'ouvre.

L'éponge et l'eau froide font le reste.

Quelqu'un m'a demandé il y a quelque temps : "comment sais-tu qu'ils sont frais ?". C'est simple. Les moules fraîches sont vivantes. S'ils sont ouverts avant de les cuire et s'ils ne se ferment pas juste après les avoir touchés avec le doigt (parfois ils s'ouvrent encore plus), cela signifie qu'ils sont morts et que vous ne voulez pas manger une telle coquille Saint-Jacques. Si pendant la cuisson ils ne s'ouvrent pas, jetez-les, car cela signifie qu'ils étaient morts avant de les faire cuire et, encore une fois, vous ne voulez pas avoir une telle coquille Saint-Jacques. Vous pouvez les laisser au réfrigérateur pendant la nuit à 4-6 degrés Celsius (par exemple), mais ne les mettez pas au congélateur car cela les tuera et vous ne pourrez pas les utiliser.

Pour mes moules j'ai préparé quelques gousses d'ail que j'ai nettoyées et légèrement écrasées.

Dans une casserole, j'ai mis deux-trois cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge. Ensuite, j'ai ajouté les gousses d'ail. Je mets la casserole sur feu doux. Beaucoup de gens brûlent l'ail dans l'huile et les résultats ne sont pas bons. Voici une astuce, quelle que soit votre expérience : mettez l'huile et l'ail en même temps sur feu doux et attendez que l'huile devienne très chaude. Lorsque l'ail commence à changer de couleur, l'huile a beaucoup de saveur. Vous pouvez retirer l'ail ou le laisser dans l'huile si vous le souhaitez et ajouter les autres ingrédients par-dessus.

J'ai ajouté des tomates entières en conserve (400-420 gr) que j'ai écrasées à la fourchette.

J'ai ensuite placé les pétoncles dans la poêle qui est maintenant à haute température et j'ai très bien remué. Au bout d'une minute, il a versé 50 à 60 millilitres de vin blanc (j'avais du vin italien) sur les pétoncles. Placer immédiatement un couvercle sur la casserole aide. Laissez le couvercle encore une minute.

Ne laissez pas les pétoncles au feu plus de 3 minutes. Si vous les gardez 2 minutes et 45-50 minutes, c'est bien. Quatre minutes, c'est trop long, et la chair des coquilles Saint-Jacques, plutôt tendre, s'affaiblira comme par magie. Après avoir retiré la casserole du feu, pressez un demi-citron sur les Saint-Jacques et saupoudrez deux grosses poignées de persil grossièrement haché. Bien mélanger. La sauce et les pétoncles auront une saveur incroyablement fraîche.

La touche finale : un peu de piment qui a été séché, moulu et conservé dans l'huile. Déposez-le sur les Saint-Jacques et sur la baguette grillée d'un côté. Un kilo de moules, avec la sauce qui les accompagne et le pain d'accompagnement, peut nourrir quatre personnes lors d'un dîner raisonnable du point de vue de la quantité. Ce n'est pas quelque chose de grave si vous n'aimez pas les piments forts. Cependant, essayez d'en ajouter au moins un peu. Si vous n'avez pas de baguette, quelques tranches de pain plus épaisses que d'habitude (2 cm), grillées d'un côté, font du bon travail.

Cela va aussi bien avec les spaghettis.

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L'expression & # 8222 à l'italienne & # 8221 est très vague, étant donné que l'Italie et les Italiens ont de nombreux styles. Cependant, la recette d'aujourd'hui m'a été apportée, avec les moules, par mon voisin Emil de Moqups (cliquez sur le lien pour voir à qui j'ai affaire), qui fait des recherches sur les toiles blanches quand il s'agit de recettes, et moi le certitude que la recette est italienne.

Ce sont des moules. De la ferme, environ 2 euros et demi le kilo, à Auchan. L'agréable surprise fut que je n'ai jeté que deux obus d'un filet.

Lui et Émile. Il m'a aidé avec le mélange de fortune pour mettre les coquillages sous un bon éclairage.

Personne ne vous vend des moules propres. Ils viennent avec une sorte de soie sérieusement attachée à la coquille, entrant parfois même dans la coquille. Il s'enlève assez facilement en tirant sur les ficelles dans le sens d'ouverture de la coque, c'est-à-dire vers l'extrémité qui s'ouvre.

La rondelle de fil et le jet d'eau froide font le reste.

Quelqu'un me demandait comment vous savez qu'ils sont frais. C'est simple. Les moules fraîches sont vivantes. S'ils sont ouverts avant la cuisson et ne se referment pas immédiatement lorsque vous les touchez avec votre doigt (parfois ils s'ouvrent), cela signifie qu'ils sont morts et que vous ne voulez pas manger une coquille comme celle-ci. Vous pouvez les laisser au réfrigérateur à 4-6 degrés le soir jusqu'au matin (par exemple) mais ne les mettez pas au congélateur avant cuisson, ils mourront et deviendront inutiles.

Pour mes moules, j'ai préparé quelques gousses d'ail, je les ai nettoyées et légèrement écrasées.

Je mets deux ou trois cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge dans une casserole. Ensuite, j'ai mis les gousses d'ail. Ensuite, je mets la casserole sur feu doux. Beaucoup de gens brûlent de l'ail dans de l'huile et il n'en sort pas de bonnes choses. Une bonne astuce, peu importe votre niveau d'expérience : mettez l'huile et l'ail ensemble à feu doux et patientez jusqu'à ce que l'huile chauffe. Lorsque l'ail commence à légèrement colorer, l'huile est assez parfumée. Vous pouvez retirer l'ail si vous le souhaitez ou le laisser là et mettre les autres ingrédients dessus.

Je mets les tomates dans une boîte de 400 (420 ?) Grammes, entières. Je les ai légèrement écrasés avec une fourchette.

J'ai ensuite mis les coquilles dans la poêle maintenant à feu vif et bien mélangé. Au bout d'une minute, j'ai versé 50 à 60 millilitres de vin blanc (j'avais de l'italien) sur les coquilles. Si vous mettez rapidement un couvercle sur la casserole, cela aide. Vous le laissez là une minute.

Ne laissez pas les obus sur le feu plus de trois minutes. Si c'est deux minutes et 45-50 secondes, ça va. Quatre minutes c'est trop long, la chair des coquillages, assez fragile, va s'effriter comme par magie. Après avoir retiré la casserole du feu, pressez le jus d'un demi-citron sur les coquilles et ajoutez deux mains saines de persil haché comme avec le barde. Bien mélanger. La sauce et les coquillages auront une saveur incroyablement fraîche.

Touche finale : un peu de piment fort séché, moulu et conservé dans l'huile. Et sur les coquillages, et sur la baguette frite d'un seul côté. A partir d'un kilo de moules, avec la sauce associée et le pain à côté, quatre personnes peuvent bien manger, pour un dîner raisonnablement raisonnable. Si vous n'aimez pas les piments forts, ne vous inquiétez pas. Cependant, essayez d'en mettre au moins un peu. Si vous n'avez pas de baguette, quelques tranches de pain plus épaisses que d'habitude (2 cm), grillées d'un seul côté, font du bon travail.

Je vais aussi parfaitement avec des spaghettis.


Noël, la recette des moules alla marinara du chef Carlo Cracco

Chef Carlo Cracco (Photo de Vittorio Zunino Celotto / Getty Images)

natal cela signifie des convives étonnants à table avec des recettes étonnantes mais simples, préparées en utilisant quelques astuces dans la cuisine pour faire une grosse affaire. Comment sont les moules à la marinara de la chef Carlo Cracco.

Du juge de Chef cuisinier, une recette classique qui garde cependant un petit secret à l'intérieur pour donner aux moules une effet de surprise. Une vraie cuisine étoilée pour les fêtes !


Vidéo: Moules sauce au roquefort


Commentaires:

  1. Sebak

    C'est intéressant. Invite, où je peux trouver plus d'informations sur cette question?

  2. Aethelred

    À mon avis, il a tort. Je suis sûr. Nous devons discuter. Écrivez-moi dans PM.

  3. Lucian

    Vous commettez une erreur. Écrivez-moi en MP.



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