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Création d'un mélange d'huile d'olive signature à Boston

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Les œnophiles ont des dégustations de vins. Maintenant, les connaisseurs d'huile d'olive ont mélanges d'huile d'olive.

Selon le maître d'assemblage Giovanni Zucchi, vice-président de la société italienne d'huile d'olive Oleificio Zucchi, un assemblage est un art utilisant le nez, le palais et les connaissances techniques combinant diverses huiles d'olive de différents cultivars et d'origines différentes. , pour harmoniser leurs parfums et saveurs. Cela représente une étape supplémentaire - une étape évidemment jamais réalisée lors d'une dégustation de vin - qui crée une toute nouvelle saveur différente des huiles d'origine à partir desquelles elle est fabriquée.

Zucchi voyage avec des experts en huile d'olive de l'entreprise de sa famille depuis leur base à Crémone, en Italie, à travers les États-Unis cet été. Ils donneront des séances d'introduction au mélange aux gastronomes américains qui aiment les huiles d'olive extra vierge (et, bien sûr, ils auront leur produit à portée de main). Le mois dernier, ils ont organisé une session dans l'élégant restaurant North End Boston Maman Maria, où les invités ont appris l'art de sentir, de goûter et de penser à l'huile d'olive. Ils ont reçu quatre huiles différentes de quatre pays ou régions méditerranéens différents, et ont appris à identifier la différence entre « fruité », « amer », « épicé » et comment trouver les saveurs de l'herbe verte coupée, de l'artichaut, des agrumes, de l'amande , épices, et plus dans l'huile. Ensuite, ils ont eu carte blanche pour créer leur propre mélange personnel et apposer leur nom sur une bouteille d'EVOO flambant neuf, ou d'huile d'olive extra vierge.

Ce qui a suivi était un déjeuner spécial de six plats, chacun étant mis en valeur avec de l'huile de courgette, y compris le gâteau de polenta pour le dessert.

Nous avons appris, au cours de la journée, que les Italiens aiment tellement leur huile d'olive qu'ils la mettent même dans leurs aliments pour bébés ; que les oliviers peuvent vivre plus de mille ans, que certains spas italiens utilisent de l'huile d'olive dans leurs soins corporels et que Zucchi, qui importe de l'huile dans plusieurs magasins du nord-est, prévoit d'apporter encore plus d'huile d'olive dans davantage de magasins dans le États Unis.

Après avoir goûté - et mélangé - certaines des délicieuses huiles de courgette, je serais ravi que cela se produise.


Le couple de Los Gatos ne quittera pas la maison sans son huile d'olive

Chaque fois qu'ils sortent pour manger, Frank et Marti Menacho emportent une bouteille de leur propre huile d'olive.

Et c'est, littéralement, leur propre huile d'olive. Les Menachos sont propriétaires de la société d'olives Olivas de Oro et préfèrent utiliser leur mélange extra vierge biologique cultivé sur le domaine lorsqu'ils dînent. Bien sûr, avant d'ouvrir la bouteille, ils demandent poliment à leur serveur si ça va.

Récoltant actuellement leur troisième récolte d'olives, les Menachos sont tombés dans le commerce de l'huile d'olive presque par accident. Alors qu'il cherchait à acheter un vignoble, un ami a montré au couple de Los Gatos son verger d'oliviers dans les contreforts de la Sierra Nevada.

Situé sur 160 acres de collines près d'Oroville, le verger de 80 ans "ressemblait à une image de la Toscane", a déclaré Marti. Inspirés par la beauté pure du verger, les Menachos ont déterminé que le verger avait le potentiel d'atteindre leurs objectifs commerciaux encore mieux qu'un vignoble.

Avec 11 000 oliviers, la taille du verger signifiait que les Menachos pouvaient récolter, presser et mettre en bouteille une huile d'olive extra vierge 100% cultivée sur le domaine.

"Nous pouvions être totalement autosuffisants avec nos propres olives et ne prévoyions pas avoir à compléter en achetant les olives de quelqu'un d'autre. Nous voulions faire un mélange de domaine », a déclaré Marti.

Pouvoir mélanger différents cépages d'olives était également essentiel à leur vision. Bien que les Menachos soient nouveaux dans l'entretien des vergers, Frank achetait depuis cinq ans des pressages d'olives monovariétales et mélangeait sa propre huile d'olive pour une utilisation dans leur cuisine à domicile.

"Je mélange toujours pour un goût plus corsé et complexe", a déclaré Frank.

Ancien courtier en gros de poisson, Frank a appris les nuances du mélange d'huile d'olive auprès des chefs auxquels il livrait régulièrement. Comme par hasard, les cinq cépages espagnols qu'il avait mélangés ont été plantés dans le verger.

Au cours de leur première année, les Menachos ont mis en bouteille 3 000 gallons d'huile d'olive et ont remporté une médaille d'argent au concours 2001 Oils of America. En 2002, ils ont mis en bouteille 11 000 gallons, ont participé au concours de l'huile d'olive du monde et ont remporté trois médailles de bronze, dont un prix d'emballage pour leur bouteille bleu cobalt distinctive de 500 ml.

En décembre, Frank Menacho a réuni une petite équipe de cueilleurs pour l'aider à cueillir à la main plus de 100 tonnes d'olives en cours de maturation Ascolano, Sevillano, Mission, Manzanillo et Barouni. Les Menachos récoltent les olives tôt, "quand elles sont au sommet de leur arôme et de leur acidité la plus faible", a-t-il déclaré.

Dans les 24 heures suivant la récolte, les Menachos transportent les olives vers une installation louée à Hollister, où ils pressent à froid les olives entre des meules de granit traditionnelles de 2 tonnes. Ils pressent chaque cépage séparément et pompent l'huile dans des fûts individuels, à partir desquels ils peuvent extraire des échantillons pour créer leur mélange d'huile d'olive.

Lorsque le mélange est terminé, les Menachos pompent l'huile dans un réservoir en acier inoxydable, complètent avec de l'azote et laissent reposer pendant plusieurs semaines. Cette période de repos permet au sédiment de se déposer avant la mise en bouteille.

Pour décrire leur huile d'olive extra vierge, les Menachos s'appuient sur des détails sensoriels tels que "corsé et complexe", "goût net" et "fruité avec un soupçon d'herbe fraîchement coupée et une longue finale poivrée".

Ces descripteurs, qui indiquent des attributs positifs fruités, amers et piquants, sont exactement ce que recherche le California Olive Oil Council lorsqu'il certifie les huiles d'olive extra vierge. Créé en 1992, le conseil n'accorde son label de qualité qu'à 100 pour cent d'huile d'olive extra vierge sans défauts.

"La certification était très importante pour nous car les lois sur l'étiquetage aux États-Unis exigent uniquement que les olives soient pressées à froid pour être étiquetées extra vierge", a déclaré Marti.

Pour devenir certifiée par le California Olive Oil Council, l'huile Olivas de Oro a subi une analyse chimique par un laboratoire indépendant et une évaluation sensorielle par un panel de dégustation internationalement reconnu.

Le laboratoire a découvert que l'huile ne contenait que 0,15 pour cent d'acide gras libre, ce qui est nettement inférieur à l'exigence de 1 pour cent. Et le panel de dégustation de l'UC Davis a noté la présence des trois attributs positifs de l'huile d'olive - fruitée, amère et piquante. Un seul attribut positif est nécessaire pour la certification.

Mais les mots seuls ne remplacent pas la dégustation de l'huile d'olive, de sorte que les Menachos encouragent toujours les consommateurs sur les marchés de producteurs à déguster un échantillon. Souvent, les clients trempent un morceau de pain dans l'huile d'olive, commencent à mâcher et s'éloignent de 50 pieds. « Ensuite, ils reviennent et demandent : « Whoa ! Qu'est-ce que c'était ? » ", a déclaré Frank Menacho.

La finale longue et poivrée de l'huile, attribuée aux olives Manzanillo et Sevillano récoltées tôt, surprend généralement les dégustateurs.


Le couple de Los Gatos ne quittera pas la maison sans son huile d'olive

Chaque fois qu'ils sortent pour manger, Frank et Marti Menacho emportent une bouteille de leur propre huile d'olive.

Et c'est, littéralement, leur propre huile d'olive. Les Menachos sont propriétaires de la société d'olives Olivas de Oro et préfèrent utiliser leur mélange extra vierge biologique cultivé sur le domaine lorsqu'ils dînent. Bien sûr, avant d'ouvrir la bouteille, ils demandent poliment à leur serveur si ça va.

Récoltant actuellement leur troisième récolte d'olives, les Menachos sont tombés dans le commerce de l'huile d'olive presque par accident. Alors qu'il cherchait à acheter un vignoble, un ami a montré au couple de Los Gatos son verger d'oliviers dans les contreforts de la Sierra Nevada.

Situé sur 160 acres de collines près d'Oroville, le verger de 80 ans "ressemblait à une image de la Toscane", a déclaré Marti. Inspirés par la beauté pure du verger, les Menachos ont déterminé que le verger avait le potentiel d'atteindre leurs objectifs commerciaux encore mieux qu'un vignoble.

Avec 11 000 oliviers, la taille du verger signifiait que les Menachos pouvaient récolter, presser et mettre en bouteille une huile d'olive extra vierge 100% cultivée sur le domaine.

"Nous pouvions être totalement autosuffisants avec nos propres olives et ne prévoyions pas avoir à compléter en achetant les olives de quelqu'un d'autre. Nous voulions faire un mélange de domaine », a déclaré Marti.

Pouvoir mélanger différents cépages d'olives était également essentiel à leur vision. Bien que les Menachos soient nouveaux dans l'entretien des vergers, Frank achetait depuis cinq ans des pressages d'olives monovariétales et mélangeait sa propre huile d'olive pour une utilisation dans leur cuisine à domicile.

"Je mélange toujours pour un goût plus corsé et complexe", a déclaré Frank.

Ancien courtier en poisson en gros, Frank a appris les nuances du mélange d'huile d'olive auprès des chefs auxquels il livrait régulièrement. Comme par hasard, les cinq cépages espagnols qu'il avait mélangés ont été plantés dans le verger.

Au cours de leur première année, les Menachos ont mis en bouteille 3 000 gallons d'huile d'olive et ont remporté une médaille d'argent au concours 2001 Oils of America. En 2002, ils ont mis en bouteille 11 000 gallons, ont participé au concours de l'huile d'olive du monde et ont remporté trois médailles de bronze, dont un prix d'emballage pour leur bouteille bleu cobalt distinctive de 500 ml.

En décembre, Frank Menacho a réuni une petite équipe de cueilleurs pour l'aider à cueillir à la main plus de 100 tonnes d'olives en cours de maturation Ascolano, Sevillano, Mission, Manzanillo et Barouni. Les Menachos récoltent les olives tôt, "quand elles sont au sommet de leur arôme et de leur acidité la plus faible", a-t-il déclaré.

Dans les 24 heures suivant la récolte, les Menachos transportent les olives vers une installation louée à Hollister, où ils pressent à froid les olives entre des meules en granit traditionnelles de 2 tonnes. Ils pressent chaque cépage séparément et pompent l'huile dans des fûts individuels, à partir desquels ils peuvent extraire des échantillons pour créer leur mélange d'huile d'olive.

Lorsque le mélange est terminé, les Menachos pompent l'huile dans un réservoir en acier inoxydable, complètent avec de l'azote et laissent reposer pendant plusieurs semaines. Cette période de repos permet au sédiment de se déposer avant la mise en bouteille.

Pour décrire leur huile d'olive extra vierge, les Menachos s'appuient sur des détails sensoriels tels que "corsé et complexe", "goût net" et "fruité avec un soupçon d'herbe fraîchement coupée et une longue finale poivrée".

Ces descripteurs, qui indiquent des attributs positifs fruités, amers et piquants, sont exactement ce que recherche le California Olive Oil Council lorsqu'il certifie les huiles d'olive extra vierge. Créé en 1992, le conseil n'accorde son label de qualité qu'à 100 pour cent d'huile d'olive extra vierge sans défauts.

"La certification était très importante pour nous car les lois sur l'étiquetage aux États-Unis exigent uniquement que les olives soient pressées à froid pour être étiquetées extra vierge", a déclaré Marti.

Pour devenir certifiée par le California Olive Oil Council, l'huile Olivas de Oro a subi une analyse chimique par un laboratoire indépendant et une évaluation sensorielle par un panel de dégustation internationalement reconnu.

Le laboratoire a découvert que l'huile ne contenait que 0,15 pour cent d'acide gras libre, ce qui est nettement inférieur à l'exigence de 1 pour cent. Et le panel de dégustation de l'UC Davis a noté la présence des trois attributs positifs de l'huile d'olive - fruitée, amère et piquante. Un seul attribut positif est nécessaire pour la certification.

Mais les mots seuls ne remplacent pas la dégustation de l'huile d'olive, c'est pourquoi les Menachos encouragent toujours les consommateurs sur les marchés de producteurs à déguster un échantillon. Souvent, les clients trempent un morceau de pain dans l'huile d'olive, commencent à mâcher et s'éloignent de 50 pieds. « Ensuite, ils reviennent et demandent : « Whoa ! Qu'est-ce que c'était ? » ", a déclaré Frank Menacho.

La finale longue et poivrée de l'huile, attribuée aux olives Manzanillo et Sevillano récoltées tôt, surprend généralement les dégustateurs.


Le couple de Los Gatos ne quittera pas la maison sans son huile d'olive

Chaque fois qu'ils sortent pour manger, Frank et Marti Menacho emportent une bouteille de leur propre huile d'olive.

Et c'est, littéralement, leur propre huile d'olive. Les Menachos sont propriétaires de la société d'olives Olivas de Oro et préfèrent utiliser leur mélange extra vierge biologique cultivé sur le domaine lorsqu'ils dînent. Bien sûr, avant d'ouvrir la bouteille, ils demandent poliment à leur serveur si ça va.

Récoltant actuellement leur troisième récolte d'olives, les Menachos sont tombés dans le commerce de l'huile d'olive presque par accident. Alors qu'il cherchait à acheter un vignoble, un ami a montré au couple de Los Gatos son verger d'oliviers dans les contreforts de la Sierra Nevada.

Situé sur 160 acres de collines près d'Oroville, le verger de 80 ans "ressemblait à une image de la Toscane", a déclaré Marti. Inspirés par la beauté pure du verger, les Menachos ont déterminé que le verger avait le potentiel d'atteindre leurs objectifs commerciaux encore mieux qu'un vignoble.

Avec 11 000 oliviers, la taille du verger signifiait que les Menachos pouvaient récolter, presser et mettre en bouteille une huile d'olive extra vierge 100% cultivée sur le domaine.

"Nous pouvions être totalement autosuffisants avec nos propres olives et ne prévoyions pas avoir à compléter en achetant les olives de quelqu'un d'autre. Nous voulions faire un mélange de domaine », a déclaré Marti.

Pouvoir mélanger différents cépages d'olives était également essentiel à leur vision. Bien que les Menachos soient nouveaux dans l'entretien des vergers, Frank achetait des pressages d'olives monovariétales depuis cinq ans et mélangeait sa propre huile d'olive pour une utilisation dans leur cuisine à domicile.

"Je mélange toujours pour un goût plus corsé et complexe", a déclaré Frank.

Ancien courtier en poisson en gros, Frank a appris les nuances du mélange d'huile d'olive auprès des chefs auxquels il livrait régulièrement. Comme par hasard, les cinq cépages espagnols qu'il avait mélangés ont été plantés dans le verger.

Au cours de leur première année, les Menachos ont mis en bouteille 3 000 gallons d'huile d'olive et ont remporté une médaille d'argent au concours 2001 Oils of America. En 2002, ils ont mis en bouteille 11 000 gallons, ont participé au concours de l'huile d'olive du monde et ont remporté trois médailles de bronze, dont un prix d'emballage pour leur bouteille bleu cobalt distinctive de 500 ml.

En décembre, Frank Menacho a réuni une petite équipe de cueilleurs pour l'aider à cueillir à la main plus de 100 tonnes d'olives en cours de maturation Ascolano, Sevillano, Mission, Manzanillo et Barouni. Les Menachos récoltent les olives tôt, "quand elles sont au sommet de leur arôme et de leur acidité la plus faible", a-t-il déclaré.

Dans les 24 heures suivant la récolte, les Menachos transportent les olives vers une installation louée à Hollister, où ils pressent à froid les olives entre des meules en granit traditionnelles de 2 tonnes. Ils pressent chaque cépage séparément et pompent l'huile dans des fûts individuels, à partir desquels ils peuvent extraire des échantillons pour créer leur mélange d'huile d'olive.

Lorsque le mélange est terminé, les Menachos pompent l'huile dans un réservoir en acier inoxydable, complètent avec de l'azote et laissent reposer pendant plusieurs semaines. Cette période de repos permet aux sédiments de se déposer avant la mise en bouteille.

Pour décrire leur huile d'olive extra vierge, les Menachos s'appuient sur des détails sensoriels tels que "corsé et complexe", "goût net" et "fruité avec un soupçon d'herbe fraîchement coupée et une longue finale poivrée".

Ces descripteurs, qui indiquent des attributs positifs fruités, amers et piquants, sont exactement ce que recherche le California Olive Oil Council lorsqu'il certifie les huiles d'olive extra vierge. Créé en 1992, le conseil n'accorde son label de qualité qu'à 100 pour cent d'huile d'olive extra vierge sans défauts.

"La certification était très importante pour nous car les lois sur l'étiquetage aux États-Unis exigent uniquement que les olives soient pressées à froid pour être étiquetées extra vierge", a déclaré Marti.

Pour devenir certifiée par le California Olive Oil Council, l'huile Olivas de Oro a subi une analyse chimique par un laboratoire indépendant et une évaluation sensorielle par un panel de dégustation internationalement reconnu.

Le laboratoire a découvert que l'huile ne contenait que 0,15 pour cent d'acide gras libre, ce qui est nettement inférieur à l'exigence de 1 pour cent. Et le panel de dégustation de l'UC Davis a noté la présence des trois attributs positifs de l'huile d'olive - fruitée, amère et piquante. Un seul attribut positif est nécessaire pour la certification.

Mais les mots seuls ne remplacent pas la dégustation de l'huile d'olive, de sorte que les Menachos encouragent toujours les consommateurs sur les marchés de producteurs à déguster un échantillon. Souvent, les clients trempent un morceau de pain dans l'huile d'olive, commencent à mâcher et s'éloignent de 50 pieds. « Ensuite, ils reviennent et demandent : « Whoa ! Qu'est-ce que c'était ? » ", a déclaré Frank Menacho.

La finale longue et poivrée de l'huile, attribuée aux olives Manzanillo et Sevillano récoltées tôt, surprend généralement les dégustateurs.


Le couple de Los Gatos ne quittera pas la maison sans son huile d'olive

Chaque fois qu'ils sortent pour manger, Frank et Marti Menacho emportent une bouteille de leur propre huile d'olive.

Et c'est, littéralement, leur propre huile d'olive. Les Menachos sont propriétaires de la société d'olives Olivas de Oro et préfèrent utiliser leur mélange extra vierge biologique cultivé sur le domaine lorsqu'ils dînent. Bien sûr, avant d'ouvrir la bouteille, ils demandent poliment à leur serveur si ça va.

Récoltant actuellement leur troisième récolte d'olives, les Menachos sont tombés dans le commerce de l'huile d'olive presque par accident. Alors qu'il cherchait à acheter un vignoble, un ami a montré au couple de Los Gatos son verger d'oliviers dans les contreforts de la Sierra Nevada.

Situé sur 160 acres de collines près d'Oroville, le verger de 80 ans "ressemblait à une image de la Toscane", a déclaré Marti. Inspirés par la beauté pure du verger, les Menachos ont déterminé que le verger avait le potentiel d'atteindre leurs objectifs commerciaux encore mieux qu'un vignoble.

Avec 11 000 oliviers, la taille du verger signifiait que les Menachos pouvaient récolter, presser et mettre en bouteille une huile d'olive extra vierge 100% cultivée sur le domaine.

"Nous pouvions être totalement autosuffisants avec nos propres olives et ne prévoyions pas avoir à compléter en achetant les olives de quelqu'un d'autre. Nous voulions faire un mélange de domaine », a déclaré Marti.

Pouvoir mélanger différents cépages d'olives était également essentiel à leur vision. Bien que les Menachos soient nouveaux dans l'entretien des vergers, Frank achetait depuis cinq ans des pressages d'olives monovariétales et mélangeait sa propre huile d'olive pour une utilisation dans leur cuisine à domicile.

"Je mélange toujours pour un goût plus corsé et complexe", a déclaré Frank.

Ancien courtier en gros de poisson, Frank a appris les nuances du mélange d'huile d'olive auprès des chefs auxquels il livrait régulièrement. Comme par hasard, les cinq cépages espagnols qu'il avait mélangés ont été plantés dans le verger.

Au cours de leur première année, les Menachos ont mis en bouteille 3 000 gallons d'huile d'olive et ont remporté une médaille d'argent au concours 2001 Oils of America. En 2002, ils ont mis en bouteille 11 000 gallons, ont participé au concours de l'huile d'olive du monde et ont remporté trois médailles de bronze, dont un prix d'emballage pour leur bouteille bleu cobalt distinctive de 500 ml.

En décembre, Frank Menacho a réuni une petite équipe de cueilleurs pour l'aider à cueillir à la main plus de 100 tonnes d'olives en cours de maturation Ascolano, Sevillano, Mission, Manzanillo et Barouni. Les Menachos récoltent les olives tôt, "quand elles sont au sommet de leur arôme et de leur acidité la plus faible", a-t-il déclaré.

Dans les 24 heures suivant la récolte, les Menachos transportent les olives vers une installation louée à Hollister, où ils pressent à froid les olives entre des meules en granit traditionnelles de 2 tonnes. Ils pressent chaque cépage séparément et pompent l'huile dans des fûts individuels, à partir desquels ils peuvent extraire des échantillons pour créer leur mélange d'huile d'olive.

Lorsque le mélange est terminé, les Menachos pompent l'huile dans un réservoir en acier inoxydable, complètent avec de l'azote et laissent reposer pendant plusieurs semaines. Cette période de repos permet au sédiment de se déposer avant la mise en bouteille.

Pour décrire leur huile d'olive extra vierge, les Menachos s'appuient sur des détails sensoriels tels que "corsé et complexe", "goût net" et "fruité avec un soupçon d'herbe fraîchement coupée et une longue finale poivrée".

Ces descripteurs, qui indiquent des attributs positifs fruités, amers et piquants, sont exactement ce que recherche le California Olive Oil Council lorsqu'il certifie les huiles d'olive extra vierge. Créé en 1992, le conseil n'accorde son label de qualité qu'à 100 pour cent d'huile d'olive extra vierge sans défauts.

"La certification était très importante pour nous car les lois sur l'étiquetage aux États-Unis exigent uniquement que les olives soient pressées à froid pour être étiquetées extra vierge", a déclaré Marti.

Pour devenir certifiée par le California Olive Oil Council, l'huile Olivas de Oro a subi une analyse chimique par un laboratoire indépendant et une évaluation sensorielle par un panel de dégustation internationalement reconnu.

Le laboratoire a découvert que l'huile ne contenait que 0,15 pour cent d'acide gras libre, ce qui est nettement inférieur à l'exigence de 1 pour cent. Et le panel de dégustation de l'UC Davis a noté la présence des trois attributs positifs de l'huile d'olive - fruitée, amère et piquante. Un seul attribut positif est nécessaire pour la certification.

Mais les mots seuls ne remplacent pas la dégustation de l'huile d'olive, de sorte que les Menachos encouragent toujours les consommateurs sur les marchés de producteurs à déguster un échantillon. Souvent, les clients trempent un morceau de pain dans l'huile d'olive, commencent à mâcher et s'éloignent de 50 pieds. « Ensuite, ils reviennent et demandent : « Whoa ! Qu'est-ce que c'était ? » ", a déclaré Frank Menacho.

La finale longue et poivrée de l'huile, attribuée aux olives Manzanillo et Sevillano récoltées tôt, surprend généralement les dégustateurs.


Le couple de Los Gatos ne quittera pas la maison sans son huile d'olive

Chaque fois qu'ils sortent pour manger, Frank et Marti Menacho emportent une bouteille de leur propre huile d'olive.

Et c'est, littéralement, leur propre huile d'olive. Les Menachos sont propriétaires de la société d'olives Olivas de Oro et préfèrent utiliser leur mélange extra vierge biologique cultivé sur le domaine lorsqu'ils dînent. Bien sûr, avant d'ouvrir la bouteille, ils demandent poliment à leur serveur si ça va.

Récoltant actuellement leur troisième récolte d'olives, les Menachos sont tombés dans le commerce de l'huile d'olive presque par accident. Alors qu'il cherchait à acheter un vignoble, un ami a montré au couple de Los Gatos son verger d'oliviers dans les contreforts de la Sierra Nevada.

Situé sur 160 acres de collines près d'Oroville, le verger de 80 ans "ressemblait à une image de la Toscane", a déclaré Marti. Inspirés par la beauté pure du verger, les Menachos ont déterminé que le verger avait le potentiel d'atteindre leurs objectifs commerciaux encore mieux qu'un vignoble.

Avec 11 000 oliviers, la taille du verger signifiait que les Menachos pouvaient récolter, presser et mettre en bouteille une huile d'olive extra vierge 100% cultivée sur le domaine.

"Nous pouvions être totalement autosuffisants avec nos propres olives et ne prévoyions pas avoir à compléter en achetant les olives de quelqu'un d'autre. Nous voulions faire un mélange de domaine », a déclaré Marti.

Pouvoir mélanger différents cépages d'olives était également essentiel à leur vision. Bien que les Menachos soient nouveaux dans l'entretien des vergers, Frank achetait depuis cinq ans des pressages d'olives monovariétales et mélangeait sa propre huile d'olive pour une utilisation dans leur cuisine à domicile.

"Je mélange toujours pour un goût plus corsé et complexe", a déclaré Frank.

Ancien courtier en poisson en gros, Frank a appris les nuances du mélange d'huile d'olive auprès des chefs auxquels il livrait régulièrement. Comme par hasard, les cinq cépages espagnols qu'il avait mélangés ont été plantés dans le verger.

Au cours de leur première année, les Menachos ont mis en bouteille 3 000 gallons d'huile d'olive et ont remporté une médaille d'argent au concours 2001 Oils of America. En 2002, ils ont mis en bouteille 11 000 gallons, ont participé au concours de l'huile d'olive du monde et ont remporté trois médailles de bronze, dont un prix d'emballage pour leur bouteille bleu cobalt distinctive de 500 ml.

En décembre, Frank Menacho a réuni une petite équipe de cueilleurs pour l'aider à cueillir à la main plus de 100 tonnes d'olives en cours de maturation Ascolano, Sevillano, Mission, Manzanillo et Barouni. Les Menachos récoltent les olives tôt, "quand elles sont au sommet de leur arôme et de leur acidité la plus faible", a-t-il déclaré.

Dans les 24 heures suivant la récolte, les Menachos transportent les olives vers une installation louée à Hollister, où ils pressent à froid les olives entre des meules en granit traditionnelles de 2 tonnes. Ils pressent chaque cépage séparément et pompent l'huile dans des fûts individuels, à partir desquels ils peuvent extraire des échantillons pour créer leur mélange d'huile d'olive.

Lorsque le mélange est terminé, les Menachos pompent l'huile dans un réservoir en acier inoxydable, complètent avec de l'azote et laissent reposer pendant plusieurs semaines. Cette période de repos permet au sédiment de se déposer avant la mise en bouteille.

Pour décrire leur huile d'olive extra vierge, les Menachos s'appuient sur des détails sensoriels tels que "corsé et complexe", "goût net" et "fruité avec un soupçon d'herbe fraîchement coupée et une longue finale poivrée".

Ces descripteurs, qui indiquent des attributs positifs fruités, amers et piquants, sont exactement ce que recherche le California Olive Oil Council lorsqu'il certifie les huiles d'olive extra vierge. Créé en 1992, le conseil n'accorde son label de qualité qu'à 100 pour cent d'huile d'olive extra vierge sans défauts.

"La certification était très importante pour nous car les lois sur l'étiquetage aux États-Unis exigent uniquement que les olives soient pressées à froid pour être étiquetées extra vierge", a déclaré Marti.

Pour devenir certifiée par le California Olive Oil Council, l'huile Olivas de Oro a subi une analyse chimique par un laboratoire indépendant et une évaluation sensorielle par un panel de dégustation internationalement reconnu.

Le laboratoire a découvert que l'huile ne contenait que 0,15 pour cent d'acide gras libre, ce qui est nettement inférieur à l'exigence de 1 pour cent. Et le panel de dégustation de l'UC Davis a noté la présence des trois attributs positifs de l'huile d'olive - fruitée, amère et piquante. Un seul attribut positif est nécessaire pour la certification.

Mais les mots seuls ne remplacent pas la dégustation de l'huile d'olive, de sorte que les Menachos encouragent toujours les consommateurs sur les marchés de producteurs à déguster un échantillon. Souvent, les clients trempent un morceau de pain dans l'huile d'olive, commencent à mâcher et s'éloignent de 50 pieds. « Ensuite, ils reviennent et demandent : « Whoa ! Qu'est-ce que c'était ? » ", a déclaré Frank Menacho.

La finale longue et poivrée de l'huile, attribuée aux olives Manzanillo et Sevillano récoltées tôt, surprend généralement les dégustateurs.


Le couple de Los Gatos ne quittera pas la maison sans son huile d'olive

Chaque fois qu'ils sortent pour manger, Frank et Marti Menacho emportent une bouteille de leur propre huile d'olive.

Et c'est, littéralement, leur propre huile d'olive. Les Menachos sont propriétaires de la société d'olives Olivas de Oro et préfèrent utiliser leur mélange extra vierge biologique cultivé sur le domaine lorsqu'ils dînent. Bien sûr, avant d'ouvrir la bouteille, ils demandent poliment à leur serveur si ça va.

Récoltant actuellement leur troisième récolte d'olives, les Menachos sont tombés dans le commerce de l'huile d'olive presque par accident. Alors qu'il cherchait à acheter un vignoble, un ami a montré au couple de Los Gatos son verger d'oliviers dans les contreforts de la Sierra Nevada.

Situé sur 160 acres de collines près d'Oroville, le verger de 80 ans "ressemblait à une image de la Toscane", a déclaré Marti. Inspirés par la beauté pure du verger, les Menachos ont déterminé que le verger avait le potentiel d'atteindre leurs objectifs commerciaux encore mieux qu'un vignoble.

Avec 11 000 oliviers, la taille du verger signifiait que les Menachos pouvaient récolter, presser et mettre en bouteille une huile d'olive extra vierge 100% cultivée sur le domaine.

"Nous pouvions être totalement autosuffisants avec nos propres olives et ne prévoyions pas avoir à compléter en achetant les olives de quelqu'un d'autre. Nous voulions faire un mélange de domaine », a déclaré Marti.

Pouvoir mélanger différents cépages d'olives était également essentiel à leur vision. Bien que les Menachos soient nouveaux dans l'entretien des vergers, Frank achetait des pressages d'olives monovariétales depuis cinq ans et mélangeait sa propre huile d'olive pour une utilisation dans leur cuisine à domicile.

"Je mélange toujours pour un goût plus corsé et complexe", a déclaré Frank.

Ancien courtier en poisson en gros, Frank a appris les nuances du mélange d'huile d'olive auprès des chefs auxquels il livrait régulièrement. Comme par hasard, les cinq cépages espagnols qu'il avait mélangés ont été plantés dans le verger.

Au cours de leur première année, les Menachos ont mis en bouteille 3 000 gallons d'huile d'olive et ont remporté une médaille d'argent au concours 2001 Oils of America. En 2002, ils ont mis en bouteille 11 000 gallons, ont participé au concours de l'huile d'olive du monde et ont remporté trois médailles de bronze, dont un prix d'emballage pour leur bouteille bleu cobalt distinctive de 500 ml.

En décembre, Frank Menacho a réuni une petite équipe de cueilleurs pour l'aider à cueillir à la main plus de 100 tonnes d'olives en cours de maturation Ascolano, Sevillano, Mission, Manzanillo et Barouni. Les Menachos récoltent les olives tôt, "quand elles sont au sommet de leur arôme et de leur acidité la plus faible", a-t-il déclaré.

Dans les 24 heures suivant la récolte, les Menachos transportent les olives vers une installation louée à Hollister, où ils pressent à froid les olives entre des meules en granit traditionnelles de 2 tonnes. Ils pressent chaque cépage séparément et pompent l'huile dans des fûts individuels, à partir desquels ils peuvent extraire des échantillons pour créer leur mélange d'huile d'olive.

Lorsque le mélange est terminé, les Menachos pompent l'huile dans un réservoir en acier inoxydable, complètent avec de l'azote et laissent reposer pendant plusieurs semaines. Cette période de repos permet au sédiment de se déposer avant la mise en bouteille.

Pour décrire leur huile d'olive extra vierge, les Menachos s'appuient sur des détails sensoriels tels que "corsé et complexe", "goût net" et "fruité avec un soupçon d'herbe fraîchement coupée et une longue finale poivrée".

Ces descripteurs, qui indiquent des attributs positifs fruités, amers et piquants, sont exactement ce que recherche le California Olive Oil Council lorsqu'il certifie les huiles d'olive extra vierge. Créé en 1992, le conseil n'accorde son label de qualité qu'à 100 pour cent d'huile d'olive extra vierge sans défauts.

"La certification était très importante pour nous car les lois sur l'étiquetage aux États-Unis exigent uniquement que les olives soient pressées à froid pour être étiquetées extra vierge", a déclaré Marti.

Pour devenir certifiée par le California Olive Oil Council, l'huile Olivas de Oro a subi une analyse chimique par un laboratoire indépendant et une évaluation sensorielle par un panel de dégustation internationalement reconnu.

Le laboratoire a découvert que l'huile ne contenait que 0,15 pour cent d'acide gras libre, ce qui est nettement inférieur à l'exigence de 1 pour cent. Et le panel de dégustation de l'UC Davis a noté la présence des trois attributs positifs de l'huile d'olive - fruitée, amère et piquante. Un seul attribut positif est nécessaire pour la certification.

Mais les mots seuls ne remplacent pas la dégustation de l'huile d'olive, c'est pourquoi les Menachos encouragent toujours les consommateurs sur les marchés de producteurs à déguster un échantillon. Souvent, les clients trempent un morceau de pain dans l'huile d'olive, commencent à mâcher et s'éloignent de 50 pieds. « Ensuite, ils reviennent et demandent : « Whoa ! Qu'est-ce que c'était ? » ", a déclaré Frank Menacho.

La finale longue et poivrée de l'huile, attribuée aux olives Manzanillo et Sevillano récoltées tôt, surprend généralement les dégustateurs.


Le couple de Los Gatos ne quittera pas la maison sans son huile d'olive

Chaque fois qu'ils sortent pour manger, Frank et Marti Menacho emportent une bouteille de leur propre huile d'olive.

Et c'est, littéralement, leur propre huile d'olive. The Menachos are owners of Olivas de Oro olive company, and they prefer to use their organic, estate grown, extra virgin blend when they dine. Of course, before they crack open the bottle, they politely ask their server if it's OK.

Currently harvesting their third crop of olives, the Menachos fell into the olive oil business almost by accident. While looking to buy a vineyard, a friend showed the Los Gatos couple his olive orchard in the Sierra Nevada foothills.

Situated on 160 acres of rolling hills near Oroville, the 80-year-old orchard "looked like a picture of Tuscany," Marti said. Inspired by the orchard's sheer beauty, the Menachos determined the orchard had the potential to meet their business objectives even better than a vineyard.

With 11,000 olive trees, the orchard's size meant the Menachos could harvest, press and bottle a 100 percent estate-grown, extra virgin olive oil.

"We could be totally self-sufficient with our own olives and didn't anticipate having to supplement by buying someone else's olives. We wanted to do an estate blend," Marti said.

Being able to blend different olive varietals was also essential to their vision. Although the Menachos were new to orchard tending, Frank had been buying single varietal olive pressings for five years and blending his own olive oil for use in their home kitchen.

"I always blend for a more full-bodied, complex taste," Frank said.

A former wholesale fish broker, Frank learned the nuances of olive oil blending from the chefs to whom he made regular deliveries. As chance would have it, all five of the Spanish olive varietals he had been blending were planted on the orchard.

In their first year, the Menachos bottled 3,000 gallons of olive oil and took home a silver medal in the 2001 Oils of America competition. In 2002, they bottled 11,000 gallons, entered the Olive Oil of the World competition and took home three bronze medals, including a packaging award for their distinctive, 500 ml cobalt blue bottle.

In December, Frank Menacho gathered a small team of harvesters to help him hand-pick more than 100 tons of ripening Ascolano, Sevillano, Mission, Manzanillo and Barouni olives. The Menachos harvest the olives early, "when they are at the height of their aroma and their lowest acidity," he said.

Within 24 hours of harvesting, the Menachos transport the olives to a leased facility in Hollister, where they cold press the olives between traditional, 2-ton granite wheels. They press each varietal separately and pump the oil into individual drums, from which they can extract samples to create their olive oil blend.

When the blending is complete, the Menachos pump the oil into a stainless steel tank, top it off with nitrogen and let it rest for several weeks. This resting period allows the sediment to settle before bottling.

To describe their extra virgin olive oil, the Menachos rely on sensory details such as "full bodied and complex," "clean tasting," and "fruity with a hint of fresh-cut grass and a long, peppery finish."

These descriptors, which indicate fruity, bitter and pungent positive attributes, are exactly what the California Olive Oil Council looks for when it certifies extra virgin olive oils. Established in 1992, the council grants its seal of quality only to 100 percent extra virgin olive oil without defects.

"Certification was very important to us because the labeling laws in the U. S. only require that the olives are cold pressed to be labeled extra virgin," Marti said.

To become California Olive Oil Council certified, Olivas de Oro oil went through a chemical analysis by an independent lab and a sensory evaluation by an internationally recognized tasting panel.

The lab found the oil to contain only 0.15 percent free fatty acid, which is significantly lower than the requirement of 1 percent. And the UC Davis tasting panel noted the presence of all three positive attributes of olive oil -- fruity, bitter and pungent. Only one positive attribute is necessary for certification.

But words alone are no substitute for tasting the olive oil, so the Menachos always encourage consumers at farmers' markets to enjoy a sample. Often, customers will dip a piece of bread in the olive oil, start to chew and walk away 50 feet. "Then they return and ask, 'Whoa! What was that?' " Frank Menacho said.

The oil's long, peppery finish, which is attributed to early-harvested Manzanillo and Sevillano olives, is usually what surprises tasters.


Los Gatos couple won't leave home without their olive oil

Whenever they go out to eat, Frank and Marti Menacho take along a bottle of their own olive oil.

And it is, literally, their own olive oil. The Menachos are owners of Olivas de Oro olive company, and they prefer to use their organic, estate grown, extra virgin blend when they dine. Of course, before they crack open the bottle, they politely ask their server if it's OK.

Currently harvesting their third crop of olives, the Menachos fell into the olive oil business almost by accident. While looking to buy a vineyard, a friend showed the Los Gatos couple his olive orchard in the Sierra Nevada foothills.

Situated on 160 acres of rolling hills near Oroville, the 80-year-old orchard "looked like a picture of Tuscany," Marti said. Inspired by the orchard's sheer beauty, the Menachos determined the orchard had the potential to meet their business objectives even better than a vineyard.

With 11,000 olive trees, the orchard's size meant the Menachos could harvest, press and bottle a 100 percent estate-grown, extra virgin olive oil.

"We could be totally self-sufficient with our own olives and didn't anticipate having to supplement by buying someone else's olives. We wanted to do an estate blend," Marti said.

Being able to blend different olive varietals was also essential to their vision. Although the Menachos were new to orchard tending, Frank had been buying single varietal olive pressings for five years and blending his own olive oil for use in their home kitchen.

"I always blend for a more full-bodied, complex taste," Frank said.

A former wholesale fish broker, Frank learned the nuances of olive oil blending from the chefs to whom he made regular deliveries. As chance would have it, all five of the Spanish olive varietals he had been blending were planted on the orchard.

In their first year, the Menachos bottled 3,000 gallons of olive oil and took home a silver medal in the 2001 Oils of America competition. In 2002, they bottled 11,000 gallons, entered the Olive Oil of the World competition and took home three bronze medals, including a packaging award for their distinctive, 500 ml cobalt blue bottle.

In December, Frank Menacho gathered a small team of harvesters to help him hand-pick more than 100 tons of ripening Ascolano, Sevillano, Mission, Manzanillo and Barouni olives. The Menachos harvest the olives early, "when they are at the height of their aroma and their lowest acidity," he said.

Within 24 hours of harvesting, the Menachos transport the olives to a leased facility in Hollister, where they cold press the olives between traditional, 2-ton granite wheels. They press each varietal separately and pump the oil into individual drums, from which they can extract samples to create their olive oil blend.

When the blending is complete, the Menachos pump the oil into a stainless steel tank, top it off with nitrogen and let it rest for several weeks. This resting period allows the sediment to settle before bottling.

To describe their extra virgin olive oil, the Menachos rely on sensory details such as "full bodied and complex," "clean tasting," and "fruity with a hint of fresh-cut grass and a long, peppery finish."

These descriptors, which indicate fruity, bitter and pungent positive attributes, are exactly what the California Olive Oil Council looks for when it certifies extra virgin olive oils. Established in 1992, the council grants its seal of quality only to 100 percent extra virgin olive oil without defects.

"Certification was very important to us because the labeling laws in the U. S. only require that the olives are cold pressed to be labeled extra virgin," Marti said.

To become California Olive Oil Council certified, Olivas de Oro oil went through a chemical analysis by an independent lab and a sensory evaluation by an internationally recognized tasting panel.

The lab found the oil to contain only 0.15 percent free fatty acid, which is significantly lower than the requirement of 1 percent. And the UC Davis tasting panel noted the presence of all three positive attributes of olive oil -- fruity, bitter and pungent. Only one positive attribute is necessary for certification.

But words alone are no substitute for tasting the olive oil, so the Menachos always encourage consumers at farmers' markets to enjoy a sample. Often, customers will dip a piece of bread in the olive oil, start to chew and walk away 50 feet. "Then they return and ask, 'Whoa! What was that?' " Frank Menacho said.

The oil's long, peppery finish, which is attributed to early-harvested Manzanillo and Sevillano olives, is usually what surprises tasters.


Los Gatos couple won't leave home without their olive oil

Whenever they go out to eat, Frank and Marti Menacho take along a bottle of their own olive oil.

And it is, literally, their own olive oil. The Menachos are owners of Olivas de Oro olive company, and they prefer to use their organic, estate grown, extra virgin blend when they dine. Of course, before they crack open the bottle, they politely ask their server if it's OK.

Currently harvesting their third crop of olives, the Menachos fell into the olive oil business almost by accident. While looking to buy a vineyard, a friend showed the Los Gatos couple his olive orchard in the Sierra Nevada foothills.

Situated on 160 acres of rolling hills near Oroville, the 80-year-old orchard "looked like a picture of Tuscany," Marti said. Inspired by the orchard's sheer beauty, the Menachos determined the orchard had the potential to meet their business objectives even better than a vineyard.

With 11,000 olive trees, the orchard's size meant the Menachos could harvest, press and bottle a 100 percent estate-grown, extra virgin olive oil.

"We could be totally self-sufficient with our own olives and didn't anticipate having to supplement by buying someone else's olives. We wanted to do an estate blend," Marti said.

Being able to blend different olive varietals was also essential to their vision. Although the Menachos were new to orchard tending, Frank had been buying single varietal olive pressings for five years and blending his own olive oil for use in their home kitchen.

"I always blend for a more full-bodied, complex taste," Frank said.

A former wholesale fish broker, Frank learned the nuances of olive oil blending from the chefs to whom he made regular deliveries. As chance would have it, all five of the Spanish olive varietals he had been blending were planted on the orchard.

In their first year, the Menachos bottled 3,000 gallons of olive oil and took home a silver medal in the 2001 Oils of America competition. In 2002, they bottled 11,000 gallons, entered the Olive Oil of the World competition and took home three bronze medals, including a packaging award for their distinctive, 500 ml cobalt blue bottle.

In December, Frank Menacho gathered a small team of harvesters to help him hand-pick more than 100 tons of ripening Ascolano, Sevillano, Mission, Manzanillo and Barouni olives. The Menachos harvest the olives early, "when they are at the height of their aroma and their lowest acidity," he said.

Within 24 hours of harvesting, the Menachos transport the olives to a leased facility in Hollister, where they cold press the olives between traditional, 2-ton granite wheels. They press each varietal separately and pump the oil into individual drums, from which they can extract samples to create their olive oil blend.

When the blending is complete, the Menachos pump the oil into a stainless steel tank, top it off with nitrogen and let it rest for several weeks. This resting period allows the sediment to settle before bottling.

To describe their extra virgin olive oil, the Menachos rely on sensory details such as "full bodied and complex," "clean tasting," and "fruity with a hint of fresh-cut grass and a long, peppery finish."

These descriptors, which indicate fruity, bitter and pungent positive attributes, are exactly what the California Olive Oil Council looks for when it certifies extra virgin olive oils. Established in 1992, the council grants its seal of quality only to 100 percent extra virgin olive oil without defects.

"Certification was very important to us because the labeling laws in the U. S. only require that the olives are cold pressed to be labeled extra virgin," Marti said.

To become California Olive Oil Council certified, Olivas de Oro oil went through a chemical analysis by an independent lab and a sensory evaluation by an internationally recognized tasting panel.

The lab found the oil to contain only 0.15 percent free fatty acid, which is significantly lower than the requirement of 1 percent. And the UC Davis tasting panel noted the presence of all three positive attributes of olive oil -- fruity, bitter and pungent. Only one positive attribute is necessary for certification.

But words alone are no substitute for tasting the olive oil, so the Menachos always encourage consumers at farmers' markets to enjoy a sample. Often, customers will dip a piece of bread in the olive oil, start to chew and walk away 50 feet. "Then they return and ask, 'Whoa! What was that?' " Frank Menacho said.

The oil's long, peppery finish, which is attributed to early-harvested Manzanillo and Sevillano olives, is usually what surprises tasters.


Los Gatos couple won't leave home without their olive oil

Whenever they go out to eat, Frank and Marti Menacho take along a bottle of their own olive oil.

And it is, literally, their own olive oil. The Menachos are owners of Olivas de Oro olive company, and they prefer to use their organic, estate grown, extra virgin blend when they dine. Of course, before they crack open the bottle, they politely ask their server if it's OK.

Currently harvesting their third crop of olives, the Menachos fell into the olive oil business almost by accident. While looking to buy a vineyard, a friend showed the Los Gatos couple his olive orchard in the Sierra Nevada foothills.

Situated on 160 acres of rolling hills near Oroville, the 80-year-old orchard "looked like a picture of Tuscany," Marti said. Inspired by the orchard's sheer beauty, the Menachos determined the orchard had the potential to meet their business objectives even better than a vineyard.

With 11,000 olive trees, the orchard's size meant the Menachos could harvest, press and bottle a 100 percent estate-grown, extra virgin olive oil.

"We could be totally self-sufficient with our own olives and didn't anticipate having to supplement by buying someone else's olives. We wanted to do an estate blend," Marti said.

Being able to blend different olive varietals was also essential to their vision. Although the Menachos were new to orchard tending, Frank had been buying single varietal olive pressings for five years and blending his own olive oil for use in their home kitchen.

"I always blend for a more full-bodied, complex taste," Frank said.

A former wholesale fish broker, Frank learned the nuances of olive oil blending from the chefs to whom he made regular deliveries. As chance would have it, all five of the Spanish olive varietals he had been blending were planted on the orchard.

In their first year, the Menachos bottled 3,000 gallons of olive oil and took home a silver medal in the 2001 Oils of America competition. In 2002, they bottled 11,000 gallons, entered the Olive Oil of the World competition and took home three bronze medals, including a packaging award for their distinctive, 500 ml cobalt blue bottle.

In December, Frank Menacho gathered a small team of harvesters to help him hand-pick more than 100 tons of ripening Ascolano, Sevillano, Mission, Manzanillo and Barouni olives. The Menachos harvest the olives early, "when they are at the height of their aroma and their lowest acidity," he said.

Within 24 hours of harvesting, the Menachos transport the olives to a leased facility in Hollister, where they cold press the olives between traditional, 2-ton granite wheels. They press each varietal separately and pump the oil into individual drums, from which they can extract samples to create their olive oil blend.

When the blending is complete, the Menachos pump the oil into a stainless steel tank, top it off with nitrogen and let it rest for several weeks. This resting period allows the sediment to settle before bottling.

To describe their extra virgin olive oil, the Menachos rely on sensory details such as "full bodied and complex," "clean tasting," and "fruity with a hint of fresh-cut grass and a long, peppery finish."

These descriptors, which indicate fruity, bitter and pungent positive attributes, are exactly what the California Olive Oil Council looks for when it certifies extra virgin olive oils. Established in 1992, the council grants its seal of quality only to 100 percent extra virgin olive oil without defects.

"Certification was very important to us because the labeling laws in the U. S. only require that the olives are cold pressed to be labeled extra virgin," Marti said.

To become California Olive Oil Council certified, Olivas de Oro oil went through a chemical analysis by an independent lab and a sensory evaluation by an internationally recognized tasting panel.

The lab found the oil to contain only 0.15 percent free fatty acid, which is significantly lower than the requirement of 1 percent. And the UC Davis tasting panel noted the presence of all three positive attributes of olive oil -- fruity, bitter and pungent. Only one positive attribute is necessary for certification.

But words alone are no substitute for tasting the olive oil, so the Menachos always encourage consumers at farmers' markets to enjoy a sample. Often, customers will dip a piece of bread in the olive oil, start to chew and walk away 50 feet. "Then they return and ask, 'Whoa! What was that?' " Frank Menacho said.

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Commentaires:

  1. Adonis

    Il me semble, tu n'as pas raison

  2. Adolph

    Bravo, cette excellente idée est nécessaire au fait

  3. Seb

    tu ne t'es pas trompé exactement

  4. Ruhleah

    Il est intolérable.

  5. Calibome

    Dédié à tous ceux qui s'attendaient à une bonne qualité.

  6. Fitzsimon

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  7. Seumas

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  8. Tutu

    Mmm oui!!



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